Geschmortes Schweinefleisch mit fermentierter Bohnenpaste
Heute habe ich beim Einkaufen im Supermarkt ein hervorragendes Stück Schweinebauch gekauft! Eigentlich war es für das Abendessen vorgesehen. Leider hatte meine Tante, als ich nach Hause kam, schon alles fürs Abendessen zubereitet. Das geschmorte Schweinefleisch musste bis zum nächsten Tag warten. Um 20:50 Uhr dachte ich immer noch an den Schweinebauch und beschloss: Warum nicht? Bereiten wir uns doch einen luxuriösen Mitternachtssnack zu.
Zutaten
Schritte
Schneiden Sie den Schweinebauch in kleine Stücke und kochen Sie ihn in kaltem Wasser. Sobald es kocht, herausnehmen.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze, um etwas Fett auszulassen. Vorsicht vor Spritzern, besonders bei der Schwarte!
Die Fleischstücke sehen dann so aus. Beiseite stellen.
Nach dem Entfernen des Fleisches geben Sie eine kleine Menge Zucker in das restliche Öl, um ihn leicht zu karamellisieren.
Sobald der Zucker geschmolzen ist, geben Sie das gebräunte Fleisch sowie Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter, schwarze Kardamomkapsel und getrocknete Chili hinzu und braten Sie sie an.
Fügen Sie dann genügend Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, sowie die fermentierte Bohnenpaste, Essig, helle und dunkle Sojasauce und Austernsauce. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Sie können das Gericht mit Salz abschmecken. Das Fett wird schmelzend zart und einfach köstlich!