Geschmortes Schweinefleisch mit fermentierter Bohnenpaste
Zutaten
Schritte
Den Schweinebauch in mahjonggroße Stücke schneiden. Bereiten Sie 3 Stück fermentierte Bohnenpaste, 3 Esslöffel Bohnenpastensauce, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Würfelzucker, Sternanis, Zimtstange, Lorbeerblätter und Sichuan-Pfeffer vor.
Den Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, kleine Ingwerstücke und 2 Teelöffel Kochwein hinzufügen.
Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, herausnehmen und mit heißem Wasser abspülen.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, direkt den Schweinebauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, um das Fett auszulassen.
Braten, bis beide Seiten leicht gebräunt sind, dann herausnehmen.
Ein wenig Öl in einen Tontopf geben, den Würfelzucker hinzufügen und rühren, bis er karamellisiert.
Den Schweinebauch und die Gewürze hinzufügen, dann 2 Esslöffel Kochwein, 2 Esslöffel helle Sojasauce und 0.5 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
Die zerdrückte fermentierte Bohnenpaste hinzufügen und gut vermischen.
Heißes Wasser hinzufügen, bis der Schweinebauch bedeckt ist, dann 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach 40 Minuten ist die Sauce eingedickt, hat eine glänzend rote Farbe und ist sehr aromatisch.
Die Sauce bei starker Hitze reduzieren, anrichten und ein Stück probieren—zart, geschmackvoll und leicht süß durch die fermentierte Bohnenpaste!
Mit einer Schüssel Reis servieren und guten Appetit!