Finnische Zimtschnecken
Zutaten
Schritte
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und die Milch auf 40°C erwärmen, bis sie handwarm ist. Alle Zutaten abmessen.
Die Schale der weißen Kardamomsamen entfernen und die inneren Samen fein hacken. Je feiner, desto besser.
Das Ei, die Hefe, die weißen Kardamomsamen und den Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung dickflüssig wird. Es muss nicht schaumig geschlagen werden.
Die erwärmte Milch zur Mischung aus Schritt 3 hinzufügen und gut verrühren.
Nach und nach das Mehl zur Mischung aus Schritt 4 hinzufügen und einen Teig formen. Sobald der Teig glatt ist, die Butter portionsweise hinzufügen und kneten, bis der Teig elastisch ist. Es wird empfohlen, eine Brotbackmaschine mit Knetfunktion zu verwenden.
Den glatten Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig entnehmen, flachdrücken, um Luft herauszulassen, und zu einem rechteckigen Blatt ausrollen.
Die geschmolzene Butter, den Zucker und das Zimtpulver nacheinander auf dem Teigblatt verteilen. Oben und unten etwa 3 cm Rand freilassen, um das Verschließen zu erleichtern.
Das Teigblatt nach und nach fest aufrollen und die Nahtstelle gut verschließen.
Die Teigrolle in 8 gleich große Stücke schneiden und ihnen eine keilförmige Form geben.
Die Rollen vorsichtig mit dem kleinen Finger zusammendrücken, um die gewünschte Form zu erhalten, wie gezeigt.
Mit einem gut ausgewrungenen feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort erneut 20 Minuten gehen lassen.
Die Rollen mit der Eistreiche bepinseln und eine Prise Zuckerperlen und Mandelblättchen darauf streuen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Rollen 15 Minuten backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Falls die Bräunung nicht ausreichend ist, die Temperatur auf 190°C erhöhen und weitere 3-5 Minuten backen. An die Eigenschaften des Ofens anpassen, einige heizen stärker, sodass 180°C für 15 Minuten ausreichen können.