[Schöner Großer Pilz] Streusel-Blaubeer-Muffins
Große, große, große muffinsförmige Blaubeer-Pilze mit Streuseln. Diese Muffins sehen bezaubernd aus und sind super einfach zuzubereiten. Der Teig erfordert nur ein wenig Mischen, während ein Topping aus Streuseln für das gewisse Extra sorgt. Gefüllt mit Blaubeeren und mit erheblich reduziertem Zucker sind sie außen knusprig, innen weich, süß, aber nicht überwältigend. Kinder zu Hause lieben es, sie zu essen, besonders die knusprigen Streuselstücke zu naschen. Dieses Rezept ergibt insgesamt 6 große muffinsförmige Pilzköpfe~
Zutaten
Schritte
Waschen und trocknen Sie die Blaubeeren, bevor Sie mit dem Teig beginnen. Legen Sie Muffinförmchen versetzt in die Mulden einer verbundenen Muffinform. Beachten Sie, dass Sie für die Pilzkopfform eine verbundene Form verwenden und die Förmchen abwechselnd anordnen müssen. Wenn die Förmchen nebeneinander liegen, breitet sich der Teig während des Backens aus und verschmilzt, was die Form beeinträchtigt.
Bereiten Sie die Streusel im Voraus vor: Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und lassen Sie sie weich werden. Fügen Sie die anderen Zutaten für die Streusel hinzu und mischen Sie sie schnell mit den Fingern, bis die Mischung krümelig ist. Kühlen Sie die Mischung, bis sie verwendet wird.
Sieben Sie das Mehl mit niedrigem Glutenanteil und das Backpulver für den Muffinteig.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel zwei mittelgroße Eier (ca. 100g Ei-Mix). Fügen Sie Milch, Maisöl und Kristallzucker hinzu und mischen Sie schnell mit einem Schneebesen, bis alles gut verbunden ist.
Sieben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung. Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig zu falten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht übermischen. Fügen Sie die gewaschenen und getrockneten Blaubeeren hinzu und rühren Sie vorsichtig, um sie zu kombinieren. Ihr Teig ist jetzt fertig.
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Förmchen fast bis zum Rand. Legen Sie 3–4 Blaubeeren auf jeden Muffin und streuen Sie großzügig die Streusel darüber, bis sie aufgebraucht sind.
Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (347°F) für 25–30 Minuten. Sobald die Oberseite goldbraun ist und die Blaubeeren aufplatzen, sind die Muffins fertig. Übertragen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein Kühlgitter.
Frisch gebackene Muffins haben eine goldene Oberseite mit leckeren knusprigen Streuseln. Sie sind außen knusprig und innen weich, unglaublich lecker! Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, könnten die Streusel durch die Feuchtigkeit weich werden; ein erneutes Aufwärmen im Ofen stellt ihre Knusprigkeit wieder her.