Französische Heidelbeermarmelade
Die Kombination aus Heidelbeeren und Baileys stammt von "This is Real Jam." Ich habe die Methode nur aus Zucker, Heidelbeeren und Zitronensaft ausprobiert und im Vergleich bevorzuge ich persönlich den Geschmack mit Baileys. Der Zucker und der Zitronensaft wurden im Vergleich zum Rezept aus dem letzten Jahr leicht angepasst. Ich liebe diesen Geschmack und empfehle ihn jedem wärmstens.
Zutaten
Schritte
Die Heidelbeeren unter fließendem Wasser abspülen. Der weiße Film auf der Oberfläche ist ein natürlicher Überzug und muss nicht entfernt werden. Die abgewaschenen Heidelbeeren abtropfen lassen und beiseitestellen.
Die Heidelbeeren in einen Topf geben und einige davon mit der Hand leicht zerdrücken. Zitronensaft und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Die gemischten Heidelbeeren setzen Saft frei. Zu diesem Zeitpunkt kann entweder direkt mit dem Kochen begonnen oder die Mischung mit Frischhaltefolie abgedeckt und kurz im Kühlschrank mariniert werden.
Auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung kocht.
Den Schaum an der Oberfläche abschöpfen, damit die Marmelade eine schönere Farbe und einen reineren Geschmack erhält.
Dann die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Während des Rührens wird der Widerstand spürbar, und die Marmelade wird dickflüssiger und glänzender. Zu diesem Zeitpunkt den Baileys hinzufügen.
Gut umrühren, leicht erhitzen und die Mischung vom Herd nehmen.
Die Marmelade vor dem Abkühlen in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel fest verschließen und die Gläser umgedreht stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.