Knusprige Flussgarnelen

Die Garnelen gründlich waschen, dann mit Kochwein, Salz und gemahlenem Szechuanpfeffer 15 Minuten marinieren.

Mehl und Stärke in eine Schüssel geben, dann ein Ei hineinschlagen.

Eine angemessene Menge Wasser hinzugeben und verrühren, bis ein Teig wie im Video entsteht.

Die marinierten Garnelen in den vorbereiteten Teig geben und umrühren, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.

Öl im Wok erhitzen. Wenn es heiß ist, auf kleine Hitze reduzieren und die Garnelen zum Frittieren hineingeben. Während des Frittierens auf kleiner Hitze halten und häufig wenden.

Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und das Öl gut abtropfen lassen.