Geschmortes Schweinebauch mit fermentiertem Tofu - Köstlich und Zart

Den Schweinebauch in große Stücke schneiden, blanchieren, um das Blut und überschüssiges Fett zu entfernen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die Sauce zum Schmoren vorbereiten: Den fermentierten Tofu zerdrücken und dann mit heller Sojasoße, dunkler Sojasoße und Kochwein mischen. Das vereinfacht die Zubereitung.

Alle Zutaten vorbereiten.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, dann den Kandiszucker hinzugeben und bei niedriger Hitze schmelzen.

Wenn der Zucker geschmolzen ist und ein Karamellaroma verströmt, sollte er eine goldene, bernsteinfarbene Farbe annehmen.

Den blanchierten Schweinebauch in die Pfanne geben und anbraten.

Kurz anbraten, bis der Schweinebauch mit Karamell überzogen ist. Dann die Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und Sternanis hinzufügen und weiter braten.

Kurz anbraten, dann die vorbereitete Schmorsauce in die Pfanne geben. Nochmal kurz anbraten.

Eine geeignete Menge Wasser hinzufügen, genug, um den Schweinebauch vollständig zu bedecken und leicht zu überschreiten. Bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Sauce bei hoher Hitze reduzieren, die anderen Zutaten entfernen und den Schweinebauch auf einem Teller anrichten. Nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Das glänzende, zarte Schweinefleisch wird im Mund zergehen.