Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Knoblauch und Glasnudeln

Reinigen Sie die Jakobsmuscheln gründlich, entfernen Sie die Eingeweide (die schwarzen Teile) und lassen Sie sie abtropfen, um sie später zu verwenden.

Schneiden Sie das Muschelfleisch mit einem Messer ab, legen Sie es in eine Schüssel, fügen Sie etwas Kochwein hinzu und lassen Sie es 15 Minuten marinieren, um den Fischgeruch zu entfernen.

Weichen Sie die Glasnudeln 5 Minuten lang in heißem Wasser ein, bis sie weich werden.

Bereiten Sie die Zutaten vor: gehackten Knoblauch, geschnittene Frühlingszwiebeln und gewürfelte rote Chili.

Braten Sie den gehackten Knoblauch in Öl an, bis er duftend und goldgelb ist.

Geben Sie den gebratenen Knoblauch in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz und Hühnerbrühe hinzu und mischen Sie alles gut. Legen Sie die Glasnudeln und das Muschelfleisch auf die Schalen, geben Sie einen Löffel Knoblauch und etwas gewürfelte rote Chili darauf. Dämpfen Sie die Schalen im Dampfgarer 5 Minuten lang (Zeit wird ab Kochen des Wassers gezählt).

Nehmen Sie die Jakobsmuscheln aus dem Dampfgarer, richten Sie sie auf einem Teller an und bestreuen Sie sie mit etwas gehackten Frühlingszwiebeln.