Omas Geschmortes Schweinefleisch - Hausgemachter Geschmack, Schnell und Einfach
Geschmortes Schweinefleisch ist wirklich ein Familiengericht, das jeder Haushalt zubereiten kann. Es ist köstlich, einfach und für alle Altersgruppen geeignet. Aber Sie werden feststellen, dass jede Familie trotz ähnlicher Zutaten unterschiedliche Geschmacksrichtungen kreieren kann. Das geschmorte Schweinefleisch nach Shanghai-Art ist reich, herzhaft und leicht süß. Das geschmorte Schweinefleisch aus Hunan ist würzig und intensiv im Geschmack. Das geschmorte Schweinefleisch aus dem Norden hat einen besonderen Geschmack, der an fermentierten Tofu erinnert. Dieses Rezept für geschmortes Schweinefleisch sollte den Geschmack von Zuhause haben.
Zutaten
Schritte
Nachdem Sie den Schweinebauch gereinigt haben, schneiden Sie ihn in Stücke und blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser.
Gießen Sie das Wasser vollständig ab, geben Sie das Schweinefleisch in eine Pfanne mit etwas Öl, braten Sie es an, bis es Fett abgibt, und nehmen Sie es dann aus der Pfanne. Wenn das Schweinefleisch nicht vollständig trocken ist, wischen Sie es mit Küchenpapier ab, um Ölspitzer zu vermeiden.
Karamellisieren Sie den Zucker: Fügen Sie Zucker in die Pfanne und erhitzen Sie ihn bei niedriger Hitze. Seien Sie geduldig, denn karamellisierter Zucker verbrennt sehr leicht.
Wenn Blasen und eine Farbveränderung auftreten, schalten Sie die Hitze aus.
Fügen Sie die vorgegartem Schweinefleischstücke und die Gewürze in die Pfanne. Sobald es kocht, lassen Sie es 1,5 Stunden köcheln und reduzieren Sie dann die Sauce bei hoher Hitze. Tipps: Sie können die Kochzeit je nach Geschmack anpassen. Bei uns wird es in einen Schnellkochtopf gegeben und eine halbe Stunde gekocht, bevor es serviert wird.
Das geschmorte Schweinefleisch nach Großmutters Art, das auf der Zunge zergeht, ist fertig. Das Fett des Schweinefleischs ist vollständig geschmolzen, was das Gericht leicht und nicht fettig macht.