Omas geschmortes Schweinefleisch
In der Neujahrsnacht, draußen fällt Schnee, Die Familie versammelt sich um den runden Tisch, und auf dem Tisch verbreitet das geschmorte Schweinefleisch in dicker, rotbrauner Sauce einen warmen Duft. Die Kinder essen mit glänzenden, fettigen Mündern. Unwillkürlich hebe ich die Mundwinkel und erinnere mich an meine Kindheit, als ich zu Neujahr das geschmorte Schweinefleisch meiner Mutter am meisten liebte. In meiner Erinnerung war das ein Geschmack, den es nur einmal im Jahr gab. Jetzt mögen meine Kinder ebenfalls das geschmorte Schweinefleisch, das ich zubereite 😄 Es gibt unzählige Zubereitungsarten für geschmortes Schweinefleisch, jede Familie hat ihre eigene Spezialität! Ich denke, das ist der Geschmack von Zuhause – Mamas Geschmack!
Zutaten
Schritte
Schweinebauch, Frühlingszwiebeln, und Ingwer waschen und bereitlegen! Wählen Sie frischen Schweinebauch mit drei Schichten Fett.
Schneiden Sie den Schweinebauch in der Mitte durch. Dies erleichtert das Schneiden der Stücke in Würfelform.
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel! Wenn Sie größere Stücke mögen, schneiden Sie sie entsprechend größer. Ich schneide etwa 2x2 cm große Würfel.
Den Schweinebauch anbraten, bis er leicht goldbraun ist und Fett austritt. Auch die Hautseite des Fleisches sollte angebraten werden.
Das Fleisch herausnehmen und etwas Fett in der Pfanne lassen. Den Kandiszucker bei geringer Hitze karamellisieren. Nicht zu lange karamellisieren, da es sonst bitter wird. Lieber eine etwas hellere Farbe lassen, als ihn zu verbrennen.
Fügen Sie nach dem Karamellisieren des Zuckers den Schweinebauch sowie dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und Kochwein hinzu und braten Sie alles an, bis es Farbe annimmt. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, bis das Fleisch etwa 2 cm bedeckt ist. Geben Sie Sternanis, eine Frühlingszwiebelrolle und Ingwerscheiben hinzu. Decken Sie den Topf ab, bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann auf mittlere bis niedrige Hitze, um sie zu schmoren. Gelegentlich umrühren. Nach 40 Minuten etwas Salz hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Passen Sie die Konsistenz und Weichheit des Fleisches nach Ihrem eigenen Geschmack an. Hier ist mein Ergebnis nach einer Stunde – das Fett schmilzt buchstäblich im Mund, weich, zart und süß.
Kochen Sie zum Neujahr ein geschmortes Schweinefleisch, das jeden begeistert! Ein echter Genuss! Nach zwei Stücken habe ich beschlossen, dass ich morgen unbedingt eine Diät machen werde 😁!
Endergebnis.