Im Ingwer geschmortes Schweinefleisch (Druckkocher-Version)
Erste Erfahrung, zu Hause geschmortes Schweinefleisch zuzubereiten. Überraschenderweise war das Ergebnis köstlich und recht einfach. Hier ist eine Zusammenfassung!
Zutaten
Schritte
Zuerst den Schweinebauch in Stücke schneiden und die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch hacken, um sie später zu verwenden.
Die Schweinefleischstücke in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zusammen mit Frühlingszwiebel, Ingwer und Kochwein. Sobald das Wasser kocht und Schaum entsteht, die Fleischstücke entfernen und beiseitestellen.
Die blanchierten Fleischstücke im Topf anrösten, um das Fett auszulassen.
Mit dem ausgetretenen Schweinefett die Knoblauchzehen, den grünen Knoblauch und die Ingwerscheiben anbraten. Sobald ein Duft entsteht, das Fleisch hinzufügen und gemeinsam anbraten, bevor alles aus dem Topf genommen wird.
Eine kleine Menge Öl und 2 Esslöffel Zucker in den Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Fleischstücke hinzufügen und braten.
Nach gleichmäßigem Vermischen 2 Esslöffel helle Sojasauce, eine Zimtstange, einen Sternanis, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce, 2 Teelöffel Salz, eine gute Menge Kochwein, eine kleine Schale Wasser, 2 Esslöffel Austernsauce und die kleine rote Chili hinzufügen. Sanft köcheln lassen.
In einen Druckkocher umfüllen und 15 Minuten lang kochen.
Nach dem Kochen das Schweinefleisch auf einem Teller anrichten. Eine kleine Menge Zucker, weißen Pfeffer und Essig in die restliche Sauce geben, dann mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser verdicken. Die geschmorte Sauce über das Schweinefleisch gießen, und fertig!