Geschmorte Schweinebauch
Ich bin ein Mädchen aus dem Süden und bin seit meiner Kindheit mit eingelegtem Gemüse aufgewachsen. Erst als ich in die Region Jiangsu-Zhejiang-Shanghai kam, hörte ich von geschmortem Schweinebauch. Als ich das erste Mal den geschmorten Schweinebauch meiner Schwiegermutter probierte, eroberte mich seine reichhaltige rote Sauce und seine goldene Farbe im Sturm. Das zarte Fleisch, leicht süß und fettig, aber nicht schwer, wurde zu einem unverzichtbaren Gericht, das mein Mann und ich schnell verschlangen, dank der köstlichen Sauce, die perfekt zu Reis passt. Ich war begierig darauf, diese Köstlichkeit zu lernen, holte mir das Rezept von meiner Schwiegermutter und habe es seitdem so perfektioniert, dass es die Zustimmung meiner Schwiegereltern erhielt. Heute teile ich unser einfaches Familienrezept für geschmorten Schweinebauch. Dieses geschmorte Gericht bietet eine zarte und leicht elastische Haut, nicht aufdringliches Fett und schmackhaftes, saftiges mageres Fleisch. In unserer Familie lieben wir es, Erdnussöl zum Kochen zu verwenden, besonders wegen seiner Klarheit und seines Aromas. Für diesen geschmorten Schweinebauch habe ich das traditionell kaltgepresste Erdnussöl von Hu Jihua verwendet. Hochwertiges Öl sorgt für hochwertige Gerichte, und dieses Öl, bekannt für seinen reichhaltigen und authentischen Geschmack, wird aus erstklassigen Erdnüssen nach traditionellen Techniken hergestellt. Seine goldene Farbe und sein reiches Aroma heben das Gericht hervor, mischen sich perfekt mit dem Schweinefett und schaffen einen einladenden Duft. Es verstärkt den Geschmack und neutralisiert jeden wilden Geschmack und verleiht dem Schweinebauch eine subtile Erdnussnote. Ein gutes Essen verdient auch einen guten Reis, und der aromatische Ru Yu Huang Fei Wuchang Daohua-Reis ist unser Familienfavorit — ein Muss, das wir immer wieder kaufen! Dieser reine Reis aus Wuchang ist duftend, zart und verdient den Titel 'königlicher Reis'. Sehr empfehlenswert! Klicken Sie auf den Link, um dasselbe Öl und den wertvollen Reis zu erhalten: https://pro.m.jd.com/mall/active/3Mu1Hy2Ubwjn68sjNX2dzdTf4R4q/index.html?babelChannel=ttt2
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie alle Zutaten vor! Ob für Gäste oder für zu Hause, geschmorter Schweinebauch ist ein Gericht, das alle lieben!
Schneiden Sie den Schweinebauch in 2,5 cm große Würfel, legen Sie ihn in Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen, lassen Sie ihn gut abtropfen und tupfen Sie ihn dann mit einem Küchenpapier trocken, um Spritzen beim Braten zu vermeiden. Heute scheint das Fleisch besonders frisch zu sein, nicht wahr?
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie den Schweinebauch, 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 2 Scheiben Ingwer, ein Stück Lauch, eine Handvoll Szechuanpfeffer und 1 Esslöffel Reiswein hinzu, um das Fleisch zu blanchieren und Gerüche zu entfernen.
Geben Sie 25 g traditionell kaltgepresstes Erdnussöl Hu Jihua in eine Pfanne. Während das Fett des Schweinebauches im Erdnussöl schmilzt, intensivieren sich die unwiderstehlichen Aromen!
Braten Sie den Schweinebauch bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun ist. Sobald er viel Fett freigesetzt hat, nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Das restliche Öl eignet sich hervorragend zum Braten von Gemüse oder Nudeln.
Geben Sie den Kandiszucker in die Pfanne, um ein Karamell herzustellen. Wenn Sie süße Gerichte mögen, können Sie etwas mehr hinzufügen.
Sobald das Karamell fertig ist, geben Sie sofort den goldbraunen Schweinebauch hinzu und mischen Sie schnell, damit jedes Stück gut ummantelt wird. Wenn Sie befürchten, dass das Karamell anbrennt, können Sie den Zucker zerkleinern und ihn während des Bratens des Schweinebauchs hinzufügen. Achten Sie darauf, das Karamell nicht zu stark zu kochen, da es bitter werden könnte.
Fügen Sie Lauchsegmente, 3 Scheiben Ingwer, 1 Lorbeerblatt, 1 Sternanis und eine Zimtstange hinzu. Braten Sie, bis sich die Aromen entwickeln. Ich füge beim Schmoren des Schweinebauchs gerne Gewürze hinzu, um die Aromen zu verbessern, aber übertreiben Sie es nicht, damit sie das Gericht nicht dominieren. Wenn Sie weichen Knoblauch mögen, ist dies der richtige Moment, ihn hinzuzufügen.
Fügen Sie 2 Esslöffel Reiswein, 2 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce und einen Zwiebelknoten hinzu. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, bis das Fleisch 3 cm bedeckt ist. Bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie es etwa 40 Minuten schmoren. Sie können es durch gelben Reiswein oder Shaoxing-Wein ersetzen. Einige bevorzugen Bier, was auch funktioniert, obwohl ich es noch nicht ausprobiert habe.
Während der Schweinebauch schmort, bereiten Sie Ihren Reis vor. Der gute geschmorte Schweinebauch passt perfekt zu weißem Reis, besonders wenn er in die Sauce gemischt wird – es ist göttlich! Übrigens empfehle ich den aromatischen Reis Ru Yu Huang Fei Wuchang Daohua von Golden Dragon Fish. Meine Familie verwendet ihn seit letztem Jahr, und wir genießen seinen intensiven Duft, seine klebrige und weiche Textur.
Wenn der geschmorte Schweinebauch fast fertig ist, reinigen Sie den Pak Choi und blanchieren Sie ihn in Wasser mit ein paar Tropfen Öl und einer Prise Salz, um seine schöne grüne Farbe zu bewahren.
Blanchieren Sie den Pak Choi, bis er zart ist, lassen Sie ihn gut abtropfen und arrangieren Sie ihn auf einem Teller.
Überprüfen Sie den geschmorten Schweinebauch, indem Sie mit einem Essstäbchen hineinstechen: Wenn er leicht durchbohrt werden kann, ist er fertig. Erhöhen Sie die Hitze, um die Sauce für 3 bis 5 Minuten zu reduzieren. Passen Sie die Würze an, falls nötig – fügen Sie bei Bedarf eine Prise Salz hinzu. In unserer Familie reichen 2,5 Esslöffel Sojasauce aus, daher vermeiden wir es, Salz hinzuzufügen.
Arrangieren Sie den geschmorten Schweinebauch auf einem Teller und garnieren Sie ihn mit gehacktem Schnittlauch. Verwenden Sie den Pak Choi als Dekoration und servieren Sie ihn zusammen mit dem Schweinebauch für eine erfrischende Balance.
Der geschmorte Schweinebauch, glänzend in der Sauce, ruft zu Ihnen: 'Komm und iss mich!'
Servieren Sie ihn mit einer Schüssel weißem Reis – und voilà, pure Zufriedenheit für alle Fleischliebhaber!