Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien
Ich habe viele Rezepte auf Xiachufang ausprobiert, aber keines war wirklich passend. Nach vielen Versuchen finde ich, dass dieses Rezept das befriedigendste ist. Hinweis: Verwenden Sie immer heißes Wasser, um das Schweinefleisch zu schmoren. Heißes Wasser. Heißes Wasser. Heißes Wasser. Wichtige Dinge müssen dreimal wiederholt werden. Die Verwendung von kaltem Wasser macht das Fleisch zäh. Die Kastanien können durch getrocknete Bambussprossen oder andere Zweit-Zutaten ersetzt werden. Die gleiche Methode gilt. Passen Sie die Kochzeit je nach Reifegrad der Zutaten an. Ob Sie sie früher oder später hinzufügen, spielt keine große Rolle. Zu den Zutatenmaßen: Haben Sie jemals einen chinesischen Koch gesehen, der jede Zutat vor dem Kochen abwiegt? Wissen Sie also nicht, wie Ihre eigenen Vorlieben für salzige oder süße Geschmacksrichtungen sind? Für Perfektionisten: Bitte sehen Sie davon ab, weiterzulesen. Wenn Sie so kompetent sind, warum suchen Sie überhaupt ein Rezept?!!!
Zutaten
Schritte
Den Schweinebauch reinigen und in quadratische Stücke schneiden.
Bereiten Sie die Zutaten vor.
Braten Sie die Ingwerscheiben, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und den Schweinebauch an, bis sie goldgelb sind. Herausnehmen und beiseitestellen. (Falls Ihr Schweinebauch aufgrund der Qualität nicht viel Fett freisetzt, geben Sie vorher etwas Öl in die Pfanne.)
Wenn zu viel Fett vom Schweinebauch freigesetzt wird, einen Teil davon entfernen und nur ein wenig in der Pfanne lassen. Geben Sie den Kandiszucker bei schwacher Hitze hinzu, bis er schmilzt und eine karamellfarbene Farbe annimmt.
Geben Sie den Schweinebauch schnell in die Pfanne und umhüllen Sie ihn gleichmäßig mit dem Karamell.
Fügen Sie alle restlichen Gewürze (außer Sojasauce und Kochwein) hinzu. Rühren Sie, bis die Aromen freigesetzt werden. Übertragen Sie alles in einen Tontopf.
Gießen Sie kochendes Wasser ein, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Fügen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz und Kochwein hinzu. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 60 Minuten lang köcheln lassen. Kastanien hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Hitze erhöhen, um die Sauce zu reduzieren. Servieren.
Keine Filter, keine Bearbeitungen. Die echte Farbe des Gerichts: ein reiches Gold, das auf der Zunge zergeht.