Hausgemachter geschmorter Schweinebauch mit Sojabohnen

Hier sind die benötigten Zutaten. Die Mengen können nach Belieben angepasst werden. Weichen Sie die Sojabohnen über Nacht ein und verwenden Sie vorgekochten und blanchierten Schweinebauch. (Für Anfänger: Waschen Sie das Fleisch, kochen Sie es etwa 10 Minuten lang und nehmen Sie es heraus.)

Schneiden Sie den Schweinebauch in etwa fingerbreite Streifen und lassen Sie sie trocknen. Sie können sie nach dem Trocknen schneiden, um Ölspritzer zu vermeiden.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und reduzieren Sie die Hitze, sobald es heiß ist. Kochen Sie währenddessen in einem anderen Topf Wasser.

Fügen Sie den Kandiszucker hinzu und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze schmelzen.

Sobald er bernsteinfarben wird, ist er bereit.

Fügen Sie den Schweinebauch hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um das Fett auszulassen.

Wenn der Schweinebauch wie auf dem obigen Bild aussieht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.

Schieben Sie den Schweinebauch zur Seite und fügen Sie die Douban-Sauce hinzu.

Nachdem die Sauce ausreichend angebraten ist, mischen Sie sie gut mit dem Schweinebauch.

Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, um ihr Aroma freizusetzen.

Fügen Sie eine kleine Menge heißes Wasser hinzu (denken Sie daran: immer heißes Wasser verwenden, niemals kaltes).

Fügen Sie die Gewürze, getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzu. (Stellen Sie sicher, dass Sie den Pfeffer nach dem Wasser hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden, da er sonst bitter wird.)

Bringen Sie das Ganze bei hoher Hitze für etwa 3 Minuten zum Kochen.

Geben Sie genügend heißes Wasser hinzu, um die Zutaten gerade zu bedecken – nicht zu viel, sonst wird der Geschmack verwässert!

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Sojabohnen hinzu. Halten Sie die Hitze hoch.

Nachdem das Wasser gekocht hat, lassen Sie es weitere 3 Minuten bei hoher Hitze kochen.

Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe (gerade genug, um ein leichtes Köcheln zu erhalten) und lassen Sie das Gericht 1,5 Stunden köcheln. Rühren Sie zwei Mal während dieser Zeit um.

Nach 1,5 Stunden fügen Sie die Sojasauce hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um die Sauce zu reduzieren.

Servieren Sie das Gericht und bestreuen Sie es mit Frühlingszwiebeln. Wenn Sie Koriander mögen, können Sie auch welchen hinzufügen.

(Fertiges Gericht) Das Gericht ist reichhaltig, geschmackvoll und unglaublich zart. Jede Sojabohne ist voller Geschmack! Ich musste noch eine Schale Reis dazu essen 🍚...