Handgeknetetes Brot 🍞010｜Einsteigerfreundliche Zimtschnecken!

Mischen Sie die trockenen Zutaten des Teigs (Mehl➕Salz➕Zucker➕Hefe) in einer Schüssel, wobei die Hefe vom Salz getrennt bleiben sollte. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, um den Teig zu kneten.

Sobald die Zutaten einen gut vermischten Teig ohne trockene Rückstände bilden, fügen Sie die Butter hinzu und kneten den Teig weiter.

Lassen Sie den Teig die Butter vollständig aufnehmen und gleichmäßig weich werden. Es ist nicht erforderlich, ihn bis zur Membranbildung zu kneten.

Lassen Sie den Teig bei 30°C für 1 Stunde fermentieren, bis er doppelt so groß ist. Tauchen Sie einen Finger in trockenes Mehl und stechen ein Loch in den Teig. Wenn er sich nicht zurückzieht, ist die Fermentation abgeschlossen.

Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck aus, etwa 1cm dick. Drücken Sie mit den Fingern den Rand auf einer Seite flach, damit er später als Verschlusskante beim Rollen dient. Verteilen Sie 15g geschmolzene Butter, braunen Zucker und Zimtpulver auf dem Teig in Schichten. Vermeiden Sie das Verteilen nahe der Verschlusskante, um das Versiegeln nach dem Rollen zu erleichtern.

Rollen Sie den Teig von oben nach unten und kneifen Sie die Kante, um sie zu versiegeln. (Es ist ein bisschen wie ein langsamer Drache zu rollen...)

Verwenden Sie ein gezacktes Messer oder Zahnseide, um die große Rolle in kleine Abschnitte zu schneiden, jeweils etwa 3cm lang.

Legen Sie die kleinen gerollten Abschnitte auf eine Backform und lassen Sie sie bei 30°C für 30 Minuten fermentieren. Bürsten Sie die Eistreiche auf die Oberfläche der fermentierten Zimtschnecken. Sie können alle offenen Stellen bestreichen, um die Feuchtigkeit des Teigs zu erhalten.

Backen Sie bei 180°C mit Ober- und Unterhitze für 25 Minuten. Fertig! ✅

Dieser Duft... awsl