Krabbeneinudeln in Hausgemachter Krabbenrogensauce, besser als in jedem Restaurant!
Alle Krabbeneinudeln sind so köstlich! Aber die gekauften haben sicherlich nicht denselben zufriedenstellenden Anteil wie die hausgemachten, oder? Außerdem werden in Restaurants die Krabbenrogen immer fein gehackt. Ich habe absichtlich große Stücke behalten - schon beim Anschauen so befriedigend! Eigentlich ist es ganz einfach. Es braucht keine große Menge an Gewürzen, nur der Aufwand des Krabbenpulens... sagen wir einfach, es ist eine Erfahrung. Ich empfehle Ihnen, einige Filme im Voraus herauszusuchen, während Sie die Krabben pulen. Ich habe insgesamt zwei Filme geschaut. Das Rezept verwendet zehn weibliche Krabben, die jeweils zwischen ungefähr 2 und 2,5 Taels wiegen. Für Krabbeneinudeln sind weibliche Krabben unverzichtbar, da sie mehr Rogen haben.
Zutaten
Schritte
Die Krabben gründlich reinigen. Entfernen Sie nicht die Seile. Dämpfen Sie die Krabben, nachdem das Wasser zu kochen beginnt und Dampf austritt, etwa 15 Minuten lang. Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie den Deckel öffnen, um Verbrennungen der Hände zu vermeiden.
Ich habe nur diese zwei Werkzeuge verwendet: eine Schere zum Schneiden der Beine und diese Gabel, die super praktisch ist. Kaufen Sie eine im Voraus, denn es von Hand zu machen, funktioniert nicht, und mit den Zähnen zu beißen, auch nicht.
Geschafft! Es hat drei Stunden gedauert. Obwohl ich Filme geschaut habe, habe ich meistens nur den Ton gehört und hatte kaum Zeit, die Augen zu heben. Sie müssen den Prozess des Krabbenpulens selbst erleben.
Geben Sie eine angemessene Menge Schweineschmalz in die Pfanne. Etwas mehr ist gut. Es riecht so lecker. Kleiner Hinweis: Verwenden Sie nur Schweineschmalz – keine anderen Öle! Sonst wären all Ihre Mühen beim Pulen des Krabbenfleisches umsonst. Denken Sie daran! Geben Sie Ingwer und Frühlingszwiebelstängel hinzu, braten Sie sie an, bis sie duften, und entfernen Sie sie dann. Verwenden Sie die ganze Zeit schwache Hitze.
Fügen Sie die Krabbenrogen hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis der Duft von Krabbenöl verbreitet wird.
Geben Sie dann das Krabbenfleisch hinzu. Fügen Sie 2,5 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Austernsauce hinzu und mischen Sie gut.
Fügen Sie angerührte Stärke hinzu, rühren Sie bei schwacher Hitze gleichmäßig um, um die Mischung zu verdicken, bis sie leicht viskos wird. Streuen Sie gehackte Frühlingszwiebeln darüber, und fertig! Ist das nicht einfach? Probieren Sie es; wenn es zu fade ist, fügen Sie mehr Sojasauce hinzu. Salz ist nicht nötig. Wenn es zu salzig ist, geben Sie mehr angerührte Stärke hinzu.
In der Sonne sieht es so köstlich aus! Das sind die befriedigendsten Krabbeneinudeln, die ich je gegessen habe. Ich liebe das Gefühl der großen Stücke von Rogen und Krabbenfleisch!
Unter dem Licht im Restaurant, ah, nehmen Sie einen Bissen~