Kung Pao Hühnchen inspiriert von 'Go Fridge'
Gestern habe ich die Episode von 'Go Fridge' mit Nana Ouyang gesehen, in der Chefkoch An eine kreative Version des Kung Pao Hühnchens zubereitet hat. Ich habe heute versucht, es nachzukochen. Da mir einige Werkzeuge und Zutaten zu Hause fehlten, habe ich ein paar Anpassungen vorgenommen, um es an die heimische Küche anzupassen. Das letzte Bild zeigt das Rezept, das ich basierend auf der Version von Chefkoch An in der Sendung organisiert habe. Die Details sind wie folgt: Alle Zutaten sind für 2 Portionen. (1 Esslöffel entspricht einem Standardmaß von etwa 15 ml, 1 Teelöffel entspricht einem kleinen Löffel von etwa 5-6 ml.) Alle Zutaten und Gewürze können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Zutaten
Schritte
Haut und Knochen der Hähnchenschenkel entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Sojabohnen schälen und reinigen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen. Frühlingszwiebeln zerkleinern, Knoblauch hacken und Ingwer in Scheiben schneiden.
Das Hähnchenfleisch waschen und abtropfen lassen. Marinieren Sie es mit Eiweiß, 1 Esslöffel Speisestärke, 1 Teelöffel schwarzem Essig, 1 Esslöffel gehacktem Knoblauch, 1 Teelöffel Sichuanpfeffer, 1 Esslöffel Speiseöl, 1 Esslöffel dunkler Sojasoße, 3 Scheiben Ingwer und 2 Esslöffeln Sojasoße. Rühren Sie die Marinade ein, bis das Hähnchen sie vollständig aufgenommen hat.
Blanchieren Sie den Brokkoli und die Sojabohnen jeweils 1 Minute lang. Legen Sie die Sojabohnen auf eine kleine Ofenplatte, mischen Sie sie mit Speiseöl und Meersalz. Den Brokkoli mit 1 Esslöffel koreanischer Barbecue-Soße, Speiseöl und Meersalz mischen. Legen Sie ein kleines Stück Butter (ca. 2g) auf jede Portion und backen Sie sie 5 Minuten lang bei 200°C.
Das marinierte Hähnchenfleisch in einen Dampfgarer legen. Sobald der Dampf sichtbar wird, abdecken und das Hähnchen 10 Minuten lang dämpfen.
Erhitzen Sie Speiseöl in einem Wok. Geben Sie zerkleinerte getrocknete Chilischoten, gehackten Knoblauch, Ingwerscheiben, 1 Teelöffel Sichuanpfeffer und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Geben Sie 3 Esslöffel Sojasoße, 1 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Ketchup, 3 Teelöffel schwarzen Essig, 5g Zucker, 1 Esslöffel koreanische Barbecue-Soße, 1 Esslöffel Austernsoße, 1/2 Teelöffel Salz und 150g Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen und verdicken Sie die Soße mit einer Mischung aus 1 Esslöffel Speisestärke und Wasser, bis sie eine klebrige Konsistenz erreicht.
Legen Sie den Pfannkuchen in ein Sandwichgerät, falten Sie die Ränder zu einem Quadrat und rösten Sie ihn, bis er knusprig ist (wenn Sie kein Sandwichgerät haben, verwenden Sie eine trockene Pfanne). Schneiden Sie den knusprigen Pfannkuchen diagonal in Dreiecke, legen Sie das gedämpfte Hähnchen auf einen Teller, fügen Sie den im Ofen gebratenen Brokkoli hinzu und geben Sie die Soße darüber. Zum Schluss die gerösteten Sojabohnen und Erdnüsse darüber streuen.