Rote-Bohnen-Brot (Mantou)
Es gibt viele Brotsorten, aber ich esse nur die roten Bohnenbrote, die meine Mama macht 👩🏻, denn sie sind wirklich lecker! 🛍 Ich erinnere mich, dass meine Mama 👩🏻 viel Zeit darauf verwendet, die rote Bohnenfüllung zuzubereiten! Sie bereitet die Füllung immer einen Tag vor dem Backen des Brotes vor! 🥰 Wenn Sie es zu kompliziert finden, die rote Bohnenfüllung zuzubereiten, können Sie sie durch andere Füllungen ersetzen, wie z.B. Gemüse, Fleisch oder eine Drei-Delikatessen-Füllung. Das ist auch sehr lecker! 🤗 Alternativ können Sie die rote Bohnenfüllung im Supermarkt kaufen, aber die Supermarktfüllungen sind oft zu süß und enthalten zu viele Zusatzstoffe. Selbstgemachte Füllung ist besser, weil Sie die Zuckermenge kontrollieren können. Eine zu süße Füllung schmeckt auch nicht gut. Wir mögen keine zu süßen Speisen, daher bereiten wir in der Regel die Füllung selbst zu 🤗.
Zutaten
Schritte
Mehl bereitstellen und Zucker hinzufügen, dann gut vermischen.
Hefe hinzufügen und gut vermischen, danach Natron hinzufügen und gut vermischen. (Anmerkung: Zucker, Hefe und Natron müssen in dieser Reihenfolge hinzugefügt werden, nicht gleichzeitig. Laut meiner Mama ist dieser Schritt sehr wichtig.) Der Einfachheit halber habe ich den Zucker und die Hefe nicht im Wasser gelöst; ich habe sie direkt zum Mehl hinzugefügt, daher kann der Teig körnig erscheinen. Keine Sorge, das spielt nach der Gärung keine Rolle. (Wenn Sie motiviert sind, können Sie die Hefe und den Zucker vorab separat in lauwarmem Wasser lösen.)
Lauwarmes Wasser bereitstellen, aber nicht alles auf einmal hineingießen, da die benötigte Menge von der Wassertemperatur und der Mehlaufnahmefähigkeit abhängt. Wasser nach und nach hinzufügen und dabei mit Essstäbchen rühren.
Sobald der Teig klumpig aussieht und kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen. Kneten Sie den Teig zu einer glatten Masse!
Ich höre normalerweise mit dem Kneten auf, wenn es so aussieht 🤗 (Mein Teig ist nicht glatt. Wenn Sie glattere Brote möchten, kneten Sie noch eine halbe Stunde wie beim Wäschewaschen weiter, bis der Teig glatt ist und keine sichtbaren Löcher mehr hat, wenn man ihn schneidet. Das ergibt feinere und glattere gedämpfte Brötchen. Da ich nicht genug Kraft habe, höre ich hier auf. Die Brote sind trotzdem genauso lecker.😁)
Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden aufgehen lassen (im Sonnenlicht geht es schneller auf).
Nach zwei Stunden !!!
Nach dem Gären sollte es so aussehen...
Dann die Luft herausdrücken und kneten, bis ein glatter Teig wie dieser entsteht.
Den Teig abdecken, damit er nicht austrocknet. In der Zwischenzeit einen Dampfgarer vorbereiten und Wasser hinzufügen.
Den großen Teig in zwei Teile teilen, jede Hälfte zu einer langen Rolle formen und in kleine gleichmäßige Portionen schneiden.
Wie auf dem Bild gezeigt.
Jede Portion vorsichtig zu einer runden Kugel ○ rollen.
Zu dicken Scheiben rollen und die rote Bohnenfüllung darin einwickeln.
Den Dämpfer mit einem Dampftuch auslegen (optional) und die Brötchen nacheinander hineinlegen, wie gezeigt.
Beim Platzieren darauf achten, dass sie nicht zu eng liegen, da sie beim Dämpfen aufgehen...
Zwei Dampfgarer übereinander stapeln, mit einem Deckel abdecken und erneut 8-10 Minuten gehen lassen.
Das Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Dampfgarer daraufstellen. Mit einer Schicht Dampftuch abdecken, wie gezeigt, um zu verhindern, dass Wasser während des Dampfens auf die Brötchen tropft.
Wenn der Dampf beginnt aufzusteigen (wie gezeigt), die Hitze auf niedrig reduzieren und 20 Minuten lang dämpfen. Dann den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Heiße und duftende rote Bohnenbrote sind fertig! Herausnehmen und genießen... 🤗🤗🤗
Die leckersten roten Bohnenbrötchen der Welt! 🤗🤗🤗
Eine hausgemachte Füllung mit sichtbaren roten Bohnen, dünner Teighülle, großzügiger Füllung, reichhaltigem roten Bohnengeschmack, nicht zu süß und nicht sättigend—einfach perfekt!!! Ich habe gleich nach dem Dämpfen zwei gegessen 🤗🤗🤗