Hausgemachtes Rotgeschmortes Schweinefleisch mit Wachteleiern

Das Fleisch in kaltem Wasser aufkochen, Kochwein und Ingwer hinzufügen. Nach ca. 2 Minuten abseihen.

Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen.

Eier in kaltem Wasser aufsetzen, ca. 3 Minuten nach dem Kochen weiter garen. Wir verwenden mehr Eier, da wir Kinder haben.

Die Eier in Wasser schälen, das erleichtert das Entfernen der Schalen. Nach dem Schälen abtropfen lassen.

Eier goldbraun anbraten (optional).

Bereiten Sie die Gewürze vor: eine Handvoll Kandiszucker, gehackter Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebel, Lorbeerblätter, Zimtstange, getrocknete Chilischoten und Sternanis.

In der Pfanne mit etwas Öl das Fleisch anbraten, um das Fett auszubraten, bis es goldbraun ist. Dann beiseite stellen.

Verwenden Sie abgekühltes Fett, um den Kandiszucker zu schmelzen, und rühren Sie die Mischung, bis der Zucker karamellisiert ist.

Fügen Sie Fleisch hinzu und karamellisieren Sie es, dann fügen Sie Wasser hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist.

Fügen Sie weitere Zutaten hinzu (Frühlingszwiebel, Knoblauch, Zimtstange, Lorbeerblätter, Chilischoten, Sternanis) und würzen Sie mit Sojasaucen, Austernsauce, Kochwein und zwei Tropfen Essig.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Gericht bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Etwa zur Hälfte der Garzeit die Wachteleier hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Nach etwa einer halben Stunde die Soße einkochen lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Fertig!