Petrus PE8990SUG Brotbackmaschine für Joghurt-Toast
Der heutige Joghurt-Toast wurde mit der Petrus PE8990SUG Doppelrohr-Brotbackmaschine hergestellt. Zuerst wurde die Teigmaschine zum Kneten und Fermentieren des Teigs verwendet, gefolgt von der manuellen Formung und schließlich dem Backen in der Brotbackmaschine. Die Petrus PE8990SUG Brotbackmaschine besticht durch ihr elegantes Gehäuse aus gebürstetem rotem Aluminium und ihre leistungsstarke Knetfähigkeit. In nur 45 Minuten kann sie den Teig so kneten, dass ein elastischer Film entsteht, der so fein ist wie ein Handschuh. Der resultierende Toast ist wunderbar goldbraun, hat eine hervorragende Textur und eine sehr dünne Kruste. Für dieses Rezept habe ich hausgemachten Joghurt verwendet. Da die Viskosität des Joghurts variiert, passen Sie bitte die Milchmenge entsprechend an.
Zutaten
Schritte
Geben Sie Joghurt, Milch und Eier in den Behälter der Brotbackmaschine, fügen Sie dann Zucker und Salz diagonal hinzu; (Da die Wasseraufnahme des Mehls variiert, wird empfohlen, etwas Milch zurückzubehalten und je nach tatsächlicher Teigkonsistenz hinzuzufügen, anstatt alles auf einmal zuzugeben.)
Fügen Sie das Hochglutenmehl hinzu und streuen Sie die Trockenhefe darüber.
Vermischen Sie die flüssigen und festen Zutaten mit Stäbchen, um zu vermeiden, dass das Mehl beim Start der Maschine herumfliegt.
Wählen Sie das Menü '8', kneten Sie 15 Minuten lang. Sobald der erste Knetvorgang abgeschlossen ist, fügen Sie die weiche Butter hinzu.
Wählen Sie das Menü '9', kneten Sie 33 Minuten lang. Nach dem zweiten Knetvorgang ist der Teig sehr weich und glatt. Nehmen Sie ein kleines Stück Teig, und Sie können es zu einem widerstandsfähigen Film wie ein Handschuh dehnen. Widerstandsfähiger Film erfolgreich!
Entfernen Sie das Rührblatt, formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn wieder in die Brotbackmaschine.
Wählen Sie das Menü '14' für die Niedertemperatur-Gärung für Reiswein. Nach etwa 1 Stunde hat sich das Volumen des Teigs verdoppelt. Nehmen Sie den Teig heraus, drücken Sie ihn flach, um die Luft zu entfernen, und teilen Sie ihn in 6 gleiche Teile. Bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Nehmen Sie ein Teigstück, falten Sie es zweimal in Drittel, rollen Sie es dann der Länge nach aus und rollen Sie es auf.
Rollen Sie die sechs Teigstücke und platzieren Sie sie in der Brotbackmaschine.
Wählen Sie das Menü '13' für die Joghurt-Gärung. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde lang gären, bis er 70-80 % der Höhe der Form erreicht hat.
Wählen Sie das Menü '18' für das Backen. Backen Sie 40 Minuten lang bei einem Gewicht von 700 g und einer hellen Krustenfarbe.
Nehmen Sie den Toast nach Ablauf der Zeit sofort heraus und legen Sie ihn auf ein Gitter, um ihn abzukühlen. Nach dem Abkühlen bewahren Sie ihn bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf. Nach vollständigem Abkühlen in Scheiben schneiden und servieren.