Gegartes Schweinefleisch, Schmorfleisch, Fleischsandwich, Gurkensuppe, kalte Nudeln, mariniertes Schweinefleisch, ZuoWei-Kantinen-Schweinefleisch

1. Geschmortes Schweinefleisch Zuerst die Schweinebauchstücke mit Mehl reinigen, sie dann 10 Minuten in Salzwasser einweichen, herausnehmen und trocknen lassen. Überschüssiges Wasser mit Küchenpapier aufnehmen, um Spritzer beim Ausbraten zu vermeiden. Anschließend den Schweinebauch in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl anbraten, da der Bauch genügend Fett enthält. Die Pfanne trocken halten, das Fleisch gleichmäßig goldbraun von allen Seiten anbraten und beiseitestellen. Auf die Temperatur achten und sich Zeit lassen!

Gießen Sie eine Flasche chinesischen Reiswein in einen Tontopf und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Ingwerscheiben hinzu, geben Sie den Schweinebauch hinein, binden Sie einige Frühlingszwiebeln zusammen und fügen Sie helle oder dunkle Sojasoße hinzu. Geben Sie ein Stück Sternanis hinzu. Kein Wasser hinzufügen. Lassen Sie alles eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln! Dann etwas gelben Kandiszucker bei mittlerer bis hoher Hitze hinzufügen, um die Soße einzudicken. Vorsicht bei der Hitze.

Immer Schweinebauch mit Haut verwenden. Nach dem Schmoren wird das Fleisch zart und schmilzt im Mund. Das geschmorte Schweinefleisch servieren, die Soße darüber gießen und diesen köstlichen Geschmack genießen. Diese Variante des geschmorten Schweinefleischs gilt als die beste. Kein Wasser hinzugefügt, und der Reiswein beseitigt jeden unangenehmen Schweinegeruch vollständig. Es ist lecker! Probieren Sie es aus! Sie können mit der restlichen Soße Kohl oder Kartoffeln für das Mittagessen anbraten. Am Abend das restliche Fleisch mit Chilischoten und Koriander zu einem Sandwich kombinieren und mit Tomaten-Kartoffelsuppe servieren! So praktisch!

2. Mariniertes Schweinefleisch Das Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, den Marinierbeutel, Reiswein, Austersoße, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, weißen Wein, Kandiszucker, Salz und Wasser auf kleiner Flamme garen. Für ein Fleischsandwich: Brötchen fermentieren lassen oder fertige Brötchen kaufen. Für die Füllung: Salatblätter, gesalzene Eigelbe, zerstoßene Erdnüsse und Spiegeleier mit der Schweinefleischfüllung verwenden. Für eine Variante: Zwiebeln, grüne und rote Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriander, gehacktes Schweinefleisch, Schweinebrühe und Enteneigelb mischen. Für die Suppe: Reife Gurken schälen und in Scheiben schneiden, Wasser aufkochen, nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen Gurkenscheiben, Tomaten, geschlagene Eier, Sesamöl und Koriander hinzufügen. Mit getrocknetem Tofu servieren.

3. Großmutter Lius geschmortes Schweinefleisch Den Schweinebauch in Salzwasser waschen und in Stücke schneiden. Bei niedriger Hitze ausbraten, um das Fett auszulassen. Anschließend in einen Tontopf geben, mit Ingwerscheiben, gebundenen Frühlingszwiebeln, Sternanis, Lorbeerblättern, Kandiszucker, einer halben Flasche Reiswein und Wasser aufkochen lassen. Sojasoße und dunkle Sojasoße hinzufügen und weitergaren. Wachteleier hinzufügen, wenn das Fleisch gekocht ist, und die Soße eindicken lassen. Ein schmelzendes Geschmackserlebnis! Mit Knoblauch-Salat, dampfgegartem Tofu mit Ei, Pilz-Gurkensuppe oder Knoblauchgarnelen mit Glasnudeln servieren.

4. Großmutter Lius Fleischsandwich Den Schweinebauch in Stücke schneiden, mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Reiswein blanchieren, um Gerüche zu entfernen, und dann abtropfen lassen. Anbraten, um das Fett auszulassen, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelstücke, Reiswein, helle Sojasoße, Kandiszucker und heißes Wasser mit einem Marinierbeutel hinzufügen. Für 50 Minuten köcheln. Zum Schluss das Schweinefleisch hacken, mit Chili und Koriander mischen, in Dampfbrote füllen und ein wenig Mariniersoße hinzufügen.

Kalte Nudeln Mungobohnenstärke und Wasser aufkochen, dann mit kaltem Wasser abspülen. Geraspelte Gurken, Karotten, Sojasprossen, Koriander und Sesampaste mit heller Sojasoße, gereiftem Essig, Austersoße und Chilisoße vermengen. Mit den Nudeln mischen und servieren.

5. Mariniertes Schweinefleisch mit Spezialsoße Den Schweinebauch in Stücke schneiden und mit Mehl reinigen. Mit Frühlingszwiebeln und Ingwer blanchieren, den Schaum entfernen und das Fleisch gleichmäßig goldbraun anbraten. In einen Topf geben, fermentierte Tofusoße hinzufügen, Ingwerscheiben, Zucker und so viel heißes Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist. 50 Minuten köcheln lassen und dann die Soße einkochen, um sie zu verdicken. Mit Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

6. Fleischsandwich in 10 Minuten Den Schweinebauch in Streifen schneiden, das Fett auslassen und abgießen, dann die Streifen in kleine Stücke schneiden. Diese mit grünen und roten Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Barbecue-Gewürzen und Sesam schnell anbraten. Zum Servieren bereit!

9. ZuoWei Kantinen-Schweinefleisch Das geschmorte Schweinefleisch in große Stücke schneiden. Mit Chilischoten, Kartoffeln und diagonal geschnittenen Frühlingszwiebeln arbeiten. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, braten Sie das Schweinefleisch goldbraun an und legen Sie es beiseite. Geben Sie mehr Öl in die Pfanne und fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sichuanpfefferkörner, Sternanis und Lorbeerblätter hinzu. Mit Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste) anschwitzen. Geben Sie das Schweinefleisch wieder hinzu, dann Reiswein, geschmorte Soße, Salz, helle Sojasoße und heißes Wasser. Lassen Sie es eine Stunde köcheln. Die Gewürze nach 40 Minuten entfernen. In den letzten 15 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie fertig sind. Dann die Frühlingszwiebeln und Chilischoten beim Servieren hinzufügen. Doubanjiang und Frühlingszwiebeln sind entscheidend für den Geschmack! Verwenden Sie die Schweinefleischbrühe, um Tofu zu braten.