Mein Hausgemachtes Geschmortes Schweinefleisch: Ohne Öl, Ohne Gewürze, Ohne Vorbleichen, Ohne Karamellisierung
Das geschmorte Schweinefleisch, das ich von klein auf gegessen habe, wurde nie durch Zuckerkaramellisierung oder Zugabe von Gewürzen zubereitet. Sojasoße von Hu Yang, Shaoxing-Reiswein und gelber Kandiszucker sind die essenziellen Zutaten. Die Seele eines morgendlichen Gemüsereisgerichts ist ein Stück Schweinefleisch-Gelee mit gebratenem Tofu vom Vortag. Appetit bekommen? Fangen Sie an zu kochen!
Zutaten
Schritte
Waschen Sie den Schweinebauch und schneiden Sie ihn in Mahjong-große Stücke. Waschen Sie den gebratenen Tofu und legen Sie ihn beiseite.
Erhitzen Sie die Pfanne ohne Öl. Geben Sie direkt den Schweinebauch hinein und verteilen Sie ihn so gleichmäßig wie möglich.
Braten Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis das Fett ausläuft, und wenden Sie dann die Stücke.
Braten Sie, bis beide Seiten leicht goldbraun und knusprig sind.
Fügen Sie den gebratenen Tofu hinzu und braten Sie ihn kurz an.
Geben Sie Shaoxing-Wein, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße und zerdrückten gelben Kandiszucker hinzu. Fügen Sie genug heißes Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es dann ab und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 bis 50 Minuten köcheln.
Zum Schluss bei starker Hitze die Soße leicht reduzieren. Fertig zum Servieren!
Probieren Sie einen Bissen gebratenen Tofu und genießen Sie den intensiven Geschmack der Soße!
Geschmortes Schweinefleisch sollte länger köcheln, um zarter zu werden.
Streuen Sie gehackten Schnittlauch darüber, um ein zusätzliches Aroma zu erhalten~