Geschmorte Schweinebauchscheiben mit frittierten Tofuwürfeln

Den Schweinebauch reinigen und in Stücke schneiden; die frittierten Tofuwürfel unter Wasser abspülen; Ingwer in Scheiben schneiden; Frühlingszwiebeln in Abschnitte teilen.

Den Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. (Sanfte Hitze verwenden sowie Kochwein, Ingwerscheiben und Sternanis hinzufügen).

Eine geeignete Menge Öl in einen gusseisernen Topf geben. Sobald das Öl heiß ist, Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten.

Sobald Frühlingszwiebeln und Ingwer duften, den Schweinebauch und einen Spritzer Kochwein hinzufügen und anbraten.

Dunkle Sojasauce hinzufügen und anbraten.

Eine angemessene Menge heißes Wasser hinzufügen, um den Schweinebauch zu bedecken. Gelben Kandiszucker, 1 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel Doubanjiang hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Die frittierten Tofuwürfel hinzufügen.

Gut mischen, aufkochen, abschmecken und das Gewürz bei Bedarf anpassen. Ist der Geschmack perfekt, weitere 20-25 Minuten köcheln lassen und dann die Hitze erhöhen, um die Sauce zu verdicken. (Gelegentlich umrühren in dieser Phase).

Zum Schluss gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen, und das Gericht ist servierfertig!