Japanische Brötchen mit Meersalz
Rezept 🉑 für 8 Brötchen mit Meersalz Brötchen mit Meersalz sind ein beliebter Klassiker. Die Butter 🧈 im Inneren schmilzt beim Backen nach unten, wodurch der Boden knusprig und aromatisch wird. Die Kruste ist auf beiden Seiten knusprig, während das Innere salzig und weich bleibt. Einfach wunderbar und unbeschreiblich lecker 😋! Einmal probiert, vergisst man sie nie. Dieses Rezept muss unbedingt ausprobiert werden. Macht euch bereit, es jetzt umzusetzen! Dies ist mein erster Versuch, ein Rezept für Brötchen mit Meersalz zu schreiben. Ich habe versucht, es so detailliert wie möglich zu gestalten, um allen zu helfen. Bitte lest das Rezept mehrmals sorgfältig durch, bevor ihr beginnt. Auch wenn meine Brötchen nicht perfekt sind, habe ich mein Bestes gegeben 😂. https://www.xiachufang.com/recipe/106997878/ https://www.xiachufang.com/recipe/107088885/ https://www.xiachufang.com/recipe/107093211/
Zutaten
Schritte
Salz 🧂 und Butter 🧈 auslassen Alle anderen Zutaten in die Schüssel der Qiaoli 7600 Küchenmaschine geben.
Einstellungen von Stufe 1 bis 4, dabei alle 10 Sekunden während 1 Minute die Geschwindigkeit erhöhen, bis der Teig entsteht. Dann auf Stufe 5 einstellen und 5 Minuten kneten. Pause ⏸️ und prüfen, ob eine dicke Membran gezogen werden kann.
Weiche Butter 🧈 und Salz 🧂 hinzufügen, dann mischen.
Einstellungen von Stufe 2 bis 4, dabei alle 30-40 Sekunden während 2 Minuten die Geschwindigkeit erhöhen, bis die Butter 🧈 fast vollständig eingearbeitet ist. Dann auf Stufe 5 wechseln und 3 Minuten kneten, anschließend auf Stufe 6 für 1 weitere Minute erhöhen. Schließlich die Geschwindigkeit schrittweise alle 10 Sekunden für 1 Minute reduzieren, um das Kneten zu beenden und den Fenstertest (Membrantest) zu erreichen. Wer mit dem Kneten von Teig nicht vertraut ist, sollte diese Methode anwenden. Die Qiaoli 7600 Küchenmaschine kann den Membrantest in 12 Minuten erreichen, normalerweise innerhalb von 15 Minuten. Vermeidet es, die Maschine zu lange auf niedrigen Stufen laufen zu lassen.
Den Teig zu einer glatten Kugel formen und die Temperatur messen, die idealerweise unter 26°C liegen sollte.
Den Teig in eine Gärbox bei 26°C und 70 % Luftfeuchtigkeit legen und die erste Gärung durchführen.
Den Teig gären lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Einen bemehlten Finger in den Teig stecken - wenn der Abdruck nur langsam zurückspringt, ist die Gärung abgeschlossen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, die Luft herausdrücken und in 8 gleich große Portionen von etwa 57g teilen. Zurück in die Gärbox legen und 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhephase die erste Formung durchführen, indem der Teig flach gedrückt wird.
Mit einem Nudelholz der Teigmitte nach oben ausrollen und dann nach unten links und rechts verlängern, um ein Dreieck zu formen.