Blätterteigröllchen mit Roter-Dattel-Paste
Meine liebsten Blätterteigröllchen mit roter Dattelpaste – unglaublich lecker! Viele von euch wissen bereits, dass ich ein großer Fan von roter Dattelpaste bin. Meiner Meinung nach ist der Geschmack dieser Paste einfach wunderbar. Alle Gebäcke, die mit roter Dattelpaste gemacht werden, wie Blumen-Gebäck mit roter Dattelpaste oder Mondkuchen mit roter Dattelpaste, sind für mich niemals genug. Aber das Lieben der roten Dattelpaste hängt von einer Bedingung ab: Der Geschmack der Paste muss rein genug sein. Daher, anstatt zu sagen, dass ich rote Dattelpaste liebe, ist es genauer zu sagen, dass ich die rote Dattelpaste liebe, die ich selbst zubereite. Nehmen wir als Beispiel die heutige rote Dattelpaste – sie ist wirklich fantastisch. Zusammen mit einem knusprigen Blätterteig sind diese kleinen Blätterteigröllchen mit roter Dattelpaste einfach unwiderstehlich. PS: Um eine glatte und köstliche rote Dattelpaste zu erhalten, ist ein leistungsstarker Mixer unerlässlich. Wenn Sie keinen haben, benötigen Sie eine Küchenmaschine, die die Zutaten fein mahlen kann. Der leistungsstarke Mixer, den ich für dieses Rezept verwendet habe, von der Marke Junbei, wird offiziell am 9. Oktober auf den Markt kommen. Bleiben Sie dran für Informationen zur Sammelbestellung, die ich am Abend des 8. Oktober in meinem Artikel teilen werde.
Zutaten
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung der roten Dattelpaste. Waschen Sie die getrockneten roten Datteln, schneiden Sie sie mit einer Schere in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Legen Sie die entkernten roten Datteln in den Behälter des leistungsstarken Mixers und fügen Sie 250g Wasser hinzu.
Wählen Sie die Funktion 'Breiverarbeitung' (oder befolgen Sie die alternative Methode unten, wenn Ihr Mixer diese Funktion nicht hat).
Nach ein paar Minuten, wenn die Datteln im Behälter weicher geworden sind, wie gezeigt, stoppen Sie das Programm. ★ Die Funktion 'Breiverarbeitung' dauert normalerweise mehr als 30 Minuten, aber rote Datteln benötigen nicht so viel Zeit. Stoppen Sie einfach, wenn sie weich und püriert sind.
Verwenden Sie die Funktion 'Mixen', um die erweichten Datteln zu einer feinen Paste zu verarbeiten. ★ Wenn Ihr Mixer nicht über die Funktion 'Breiverarbeitung' verfügt, können Sie die Datteln 15 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Dann mixen Sie sie mit genügend Wasser, um eine feine rote Dattelpaste zu erhalten.
Gießen Sie die rote Dattelpaste in eine Pfanne und beginnen Sie, sie zu erhitzen. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie ständig bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Pflanzenöl in drei Portionen hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um, bis es vollständig eingezogen ist.
Kochen Sie, bis das Wasser in der Paste verdampft ist und eine dicke, knetbare Masse bleibt. Lassen Sie die Paste abkühlen, bevor Sie sie verwenden. ★ Achten Sie darauf, dass die Paste nicht zu feucht ist, da sie sonst schwer zu handhaben ist und beim Backen Risse verursachen könnte.
Bereiten Sie als nächstes den Blätterteig vor. Weichen Sie die Butter auf, fügen Sie Salz und Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie schaumig ist. ★ Um zu verhindern, dass Puderzucker herumfliegt, mischen Sie den Zucker und die Butter zunächst manuell mit einem Schneebesen, bevor Sie den elektrischen Mixer verwenden.
Fügen Sie das flüssige Vollei in zwei Teilen hinzu und schlagen Sie weiter mit dem Mixer.
Die geschlagene Butter sollte eine schaumige und glatte Konsistenz haben.
Sichten Sie das Mehl und das Milchpulver.
Verwenden Sie einen Spatel, um alles zu einer weichen Teigmasse zu vermengen.
Nehmen Sie die Hälfte des Teiges und formen Sie ihn vorsichtig zu einem Strang (bestäuben Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl, um ein Ankleben zu verhindern).
Drücken Sie den Teig flach, rollen Sie die rote Dattelpaste zu einem Strang und legen Sie ihn auf den Teig.
Heben Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel an und wickeln Sie ihn um die Paste, indem Sie die Ränder versiegeln. ★ Die Verwendung eines Spatels erleichtert die Handhabung des Teiges, da er sonst an der Oberfläche kleben könnte.
Nachdem Sie die Paste eingewickelt haben, rollen Sie den Strang vorsichtig, um die Oberfläche zu glätten.
Formen Sie den restlichen Teig auf gleiche Weise. Platzieren Sie die Stränge auf ein kleines Tablett, das mit Backpapier ausgelegt ist, und frieren Sie sie etwa 30 Minuten ein, bis sie fest sind (ich habe die Stränge halbiert, damit sie ins Tablett passen; insgesamt vier Stücke).
Nachdem die Stränge fest sind, bestreichen Sie die Oberfläche mit flüssigem Vollei und bestreuen Sie sie mit schwarzen Sesamkörnern.
Schneiden Sie die Stränge in kleine Abschnitte und legen Sie sie gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Vorheizen Sie den Backofen auf 180 °C und backen Sie sie etwa 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, passen Sie sie gegebenenfalls an.
Fertiges Produkt.