[Keto] Fermentierter Tofu geschmorter Schweinebauch
Geschmorter Schweinebauch ist ein Muss zu Hause, perfekt, um deine kulinarischen Fähigkeiten von Zeit zu Zeit zu zeigen. Ich serviere ihn normalerweise mit Blumenkohlreis als Reisschüssel oder verwende den Schweinebauch als Füllung für gebratene Teigtaschen. ⚠️ Dies ist ein keto-freundliches Rezept. Für diejenigen, die nicht auf Keto sind, ersetzen Sie einfach das Süßungsmittel durch Kandiszucker. ⚠️
Zutaten
Schritte
Den Schweinebauch in Stücke schneiden und in kaltem Wasser 5-6 Minuten blanchieren. Frühlingszwiebeln hinzufügen, um Geruch und Schaum zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Stevia (oder Kandiszucker für Nicht-Keto) hinzufügen. Rühren, bis es leicht karamellisiert ist, dann Lorbeerblätter und andere Gewürze kurz anbraten.
Blanchierten Schweinebauch, dunkle Sojasauce und helle Sojasauce hinzufügen. Umrühren, um das Fleisch zu überziehen, dann einen Schuss Kochwein hinzufügen.
Zerdrückten fermentierten Tofu hinzufügen (vorzugsweise die rote Sorte von Wang Zhihe, obwohl ich nur die weiße zur Hand hatte… traurig).
Eine großzügige Menge kochendes Wasser hinzufügen (⚠️ Nur kochendes Wasser verwenden! Kaltwasser macht das Fleisch zäh – ich habe euch gewarnt! ⚠️). Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen und ein paar Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und Salz hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. (Ich habe einige Konjaknudeln als Nudelersatz hinzugefügt; Sie können auch Eier hinzufügen, um geschmorte Eier zu machen.)
Sobald das Fleisch zart ist, den Deckel abnehmen und die Sauce bei hoher Hitze reduzieren. Etwas Sauce für Pfannengerichte oder als Topping für Reis übrig lassen.
Sie können es auch in kleine Stücke schneiden, um es als Füllung für Teigtaschen zu verwenden und gebratene Teigtaschen zu machen. (Für Keto-Brötchen den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und zuerst dämpfen, dann braten, um ein Zerbröckeln zu verhindern.)