[Keto Low-Carb] Geschmortes Schweinefleisch (einschließlich Schnellkochtopf-Version), geschmortes Fleisch
Ich liebe es besonders, geschmorte Gerichte zu essen. Süß und herzhaft, ich kann einen ganzen Teller allein essen und habe sogar Lust, die Sauce mit Reis zu mischen. Obwohl die Keto-Diät Zucker verbietet, können wir eine Version erstellen, die genauso schmeckt wie das Original. Dieses Rezept eignet sich für alle Arten von geschmorten Gerichten: Geschmortes Schweinefleisch, geschmorte Schweinshaxen, geschmorte Schweinerippchen, geschmorte Hähnchenflügel. Für geschmorten Fisch verwenden Sie bitte keinen Schnellkochtopf; verwenden Sie stattdessen einen klassischen Kochtopf. Lesen Sie die Tipps, bevor Sie beginnen. Lesen Sie die Tipps, bevor Sie beginnen. Lesen Sie die Tipps, bevor Sie beginnen. Die Gewürzverhältnisse entsprechen meinem Geschmack, aber Sie können sie nach Belieben anpassen. PS: Dieses Rezept ist ein bisschen komplex, da es meine Methode ist, das perfekte Gleichgewicht von Farbe, Aroma und Geschmack zu erreichen. Die Schritte können je nach Vorlieben angepasst werden. Manchmal, wenn ich faul bin, werfe ich einfach alles in den Topf und bekomme trotzdem etwas Leckeres – siehe die vereinfachte Version in Schritt 11.
Zutaten
Schritte
Marinieren Sie zuerst die Wachteleier mit dunkler Sojasauce.
Nehmen Sie ein Stück Schweinebauch, legen Sie es in kaltes Wasser, fügen Sie Frühlingszwiebel und Kochwein hinzu und blanchieren Sie es, um Verunreinigungen zu entfernen. Nach dem Blanchieren mit kaltem Wasser abspülen. PS: Dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn das Fleisch sehr sauber ist.
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und trocknen Sie es mit Küchenpapier. Ich habe meine Stücke zu groß geschnitten; beim nächsten Mal mache ich sie kleiner. Erhitzen Sie eine Schicht Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch an. PS: Trocknen Sie das Fleisch gut ab, um gefährliche Öl-Spritzer zu vermeiden.
Braten Sie das Fleisch, bis es so aussieht, und nehmen Sie es dann heraus.
Braten Sie auch die Wachteleier und nehmen Sie sie heraus. PS: Dadurch erhalten die Eier ein tigerartiges Muster. Wenn Sie das nicht mögen, überspringen Sie diesen Schritt und geben Sie die Eier direkt während des Kochens hinzu.
✧ Karamell herstellen: Verwenden Sie das verbleibende Öl in der Pfanne und schmelzen Sie darin Luo Han Guo Süßstoff. Falls Sie keinen Luo Han Guo Süßstoff haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren Sie, um es mit Karamell zu überziehen. Geben Sie alle Gewürze hinzu und fügen Sie Wasser hinzu, bis der Schweinebauch bedeckt ist. Geben Sie die Wachteleier und die Gewürze hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Für Hähnchenflügel lassen Sie es 30 Minuten köcheln. PS: Probieren Sie die Sauce, sobald sie kocht, und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an.
Soße reduzieren: Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie auf hoher Flamme, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Süßstoff hinzu. Konjakpulver: Falls Sie eine dickere Soße wünschen, mischen Sie das Konjakpulver mit Wasser, geben Sie es in den Topf und reduzieren Sie die Soße, bis sie eingedickt ist.
Servieren und genießen. Die Soße kann verwendet werden, um Blumenkohlreis oder Konjaknudeln zu würzen – köstlich!