Pflichtkurs: Rührei mit Tomaten, die Details machen den Unterschied
2022.05.28 Das unverzichtbare Gericht, das man beherrschen muss, ist zweifellos Rührei mit Tomaten! Schnell, einfach, preiswert, süß-salzig, bei allen beliebt, und sogar ausländische Studenten können mit dieser Fähigkeit beeindrucken. Jeder behauptet, Rührei mit Tomaten zu können, aber damit es köstlich ist, mit perfekt ausbalanciertem Saft und anhaltendem Nachgeschmack, gibt es Nuancen—die Details machen den Unterschied! Folgen Sie dem DY-Video von Chef Xia Tian, um die Kunst des Rühreis mit Tomaten neu zu erlernen. Das Gericht wird makellos sein, und Sie werden mit Bravour bestehen! ……………………………………………… Ich habe das Kind seine Spielsachen aufräumen und sich die Hände waschen lassen, nur um zurückzukommen und festzustellen, dass mein sorgloser Partner mehr als die Hälfte verschlungen hatte. Wütende Mutter: Egoist! Wir haben noch nicht einmal gegessen, und du hast bereits ein halbes Kilo Tomaten, drei Eier, ein halbes Kilo Salat und sogar den Fleischkuchen des Kindes verschlungen! 😡 Das Kind fügt hinzu: Humph, du hast alles aufgegessen. 🙄 Wen kann man beschuldigen? Es ist einfach zu lecker~
Zutaten
Schritte
Die Qualität der Tomaten bestimmt den Geschmack des Gerichts. Auf dem Land natürlich gereifte Tomaten sind voller Aroma. Eine Nahaufnahme ist unerlässlich.
Legen Sie die Tomaten mit Kreuzschnitten, Schnittseite nach oben, um Saftverlust zu vermeiden. Gießen Sie heißes Wasser über die Schnitte und lassen Sie sie etwa 3 Minuten einweichen.
Entfernen Sie sie und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, dann schälen Sie sie und entfernen Sie den Stiel.
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, dann in keilförmige Stücke, Fruchtfleischseite nach oben, um Saftverlust zu vermeiden. Weniger Saft bedeutet weniger Geschmack.
In keilförmige Stücke schneiden.
Hacken Sie den Knoblauch, die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebel separat fein.
Schlagen Sie die Eier bei Raumtemperatur, dann fügen Sie das warme Salzwasser hinzu und mischen Sie gut, bis sie leicht schaumig sind.
Erhitzen Sie die Pfanne mit kaltem Öl (10g), dann braten Sie die Eier. Schieben Sie sie sanft, damit sie in großen Stücken bleiben. Entfernen Sie sie, sobald sie gar sind.
Die Eier sollten zart und fluffig sein.
Für mehr Geschmack, bräunen Sie eine Seite bei schwacher Hitze leicht an.
Erhitzen Sie 5g Öl und braten Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie duften.
Fügen Sie die Tomaten in die Pfanne, braten Sie sie ein paar Mal an, dann fügen Sie 2g Salz hinzu. Braten Sie weiter bei mittlerer bis schwacher Hitze.
Wenn der Saft zunimmt und etwa ein Drittel der Pfanne füllt, fügen Sie 10g helle Sojasauce und 5g Zucker hinzu.
Wenn die festen und flüssigen Teile etwa gleich sind, geben Sie die Eier zurück in die Pfanne. Mischen Sie sanft bei mittlerer bis schwacher Hitze, damit die Eier die Sauce aufnehmen.
Nach einer Minute erhöhen Sie die Hitze, um die Sauce zu reduzieren, dann bestreuen Sie mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebel.
P.S. Wenn die Tomaten von schlechter Qualität sind, fügen Sie Tomatensauce hinzu.
Die Eier sollten gut mit Tomatensauce überzogen sein.
Servieren Sie mit Reis und genießen Sie bis zum letzten Bissen.
Köstlich!