Geschmortes Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse
Geschmortes Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse ist eines der köstlichsten Gerichte meiner Heimatstadt Lanxi. Das eingelegte Gemüse besteht aus leichtem, in der Sonne getrocknetem Gemüse, das aus Senfblättern oder Schnee-Kohl hergestellt wird. Es wird gesalzen, dann an der Sonne getrocknet und kann bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Lanxi ist der größte Versammlungsort der Nachkommen von Zhuge Liang in China. Es wird gesagt, dass dieses Gericht von Zhuge Liang erfunden wurde und wird auch als Zhuge-Militärgericht bezeichnet. Dieses Gericht ist äußerst reichhaltig und schmackhaft, mit dunklem, zartem eingelegtem Gemüse und glänzenden, zarten Fleischstücken, die im Mund zergehen. Es ist geschmacksintensiv, aber nicht fettig, perfekt mit Reis und wird von Jung und Alt gleichermaßen geschätzt. Darüber hinaus kann das eingelegte Gemüse mit Schweinefett gehackt, mit Frühlingszwiebeln und Chiliflocken 🌶️ gemischt und zu im Ofen gebackenem Schweinefleischkuchen mit eingelegtem Gemüse verarbeitet werden. Wer es probiert, wird es unvergesslich finden.
Zutaten
Schritte
Das Schweinebauch waschen und in Stücke schneiden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Fleischstücke hineingeben, blanchieren, herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.
Das Wasser abgießen. Den Topf auf hoher Flamme erhitzen, Öl hinzufügen, den Topf temperieren und dann das Öl einfüllen. Erneut Öl in den Topf geben, die Fleischstücke hinzufügen und braten, bis das Fleisch die Farbe ändert und sich zusammenzieht. Etwas Weishida-Sojasauce und Reiswein hinzufügen und weiter braten.
Dann das eingelegte Gemüse und eine halbe Schale Wasser hinzufügen, gleichmäßig verrühren, die Hitze reduzieren und mehr als eine halbe Stunde köcheln lassen.
Nach einer halben Stunde sollten die Fleischstücke und das eingelegte Gemüse gut geschmort sein. Weißzucker hinzufügen und die Hitze erhöhen, um die Sauce zu reduzieren.
Weiter so anbraten.
Kochen, bis das Fett des Fleisches an die Oberfläche steigt, dann aus dem Topf nehmen.
Servieren. Es ist so aromatisch! Ich habe mehrere Stücke hintereinander gegessen. Ein reichhaltiger, intensiver Geschmack, klebrig, fettig, aber nicht schwer!