Zitronengras geschmorter Schweinebauch
Ich habe die Kinder zurück in meine Heimatstadt gebracht, um die Älteren zu besuchen, daher war ich für das Kochen der Mahlzeiten für die Kinder verantwortlich. Der schwierigste Teil jeden Tag war herauszufinden, wie der Ältere weniger gebratenes oder gegrilltes Fleisch isst und der Jüngere mehr Fleisch isst. Heute wollte ich geschmortes Schweinefleisch zubereiten, aber als ich nach Hause kam, merkte ich, dass ich keine Frühlingszwiebeln gekauft hatte. Glücklicherweise trocknete Zitronengras auf dem Balken, das ich eigentlich zu Pulver verarbeiten wollte, und so wurde daraus der heutige Zitronengras geschmorter Schweinebauch! Hehehe, versucht beim Zubereiten dieses Gerichts frische Zitronengras zu verwenden - es schmeckt noch besser!
Zutaten
Schritte
Das Zitronengras hacken (wenn frisch, einfach in Stücke schneiden).
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Ingwer in Scheiben schneiden und den Schweinebauch in Stücke schneiden. Den Schweinebauch in kochendem Wasser mit ein paar Ingwerscheiben und Kochwein blanchieren, um den Wildgeschmack und das Blut zu entfernen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, dann die gewürfelte Zwiebel, Ingwerscheiben und gehacktes Zitronengras hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
Den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen eine angemessene Menge helle Sojasauce hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen. Den Schweinebauch herausnehmen, die Brühe abseihen und beiseite stellen.
Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, Sternanis, Schweinebauch, Kandiszucker und dunkle Sojasauce hinzufügen. Anbraten.
Zum Schluss die Sauce einkochen lassen, Salz nach Geschmack hinzufügen und der zart geschmorte Schweinebauch ist fertig!