Zusammen essen – fettarme Schweinebauch-Eintopfvariante
Meine Tochter studiert auswärts und sagte während ihres Heimattages zum Nationalfeiertag, sie möchte Schweinebauch mit Glasnudeln essen. Als Mutter erfülle ich diesen Wunsch natürlich. Um Gewichtszunahme zu vermeiden, verwende ich so wenig Öl und Salz wie möglich. 😊
Zutaten
Schritte
Alle Zutaten vorbereiten: Schweinebauch enthaaren, mit heißem Wasser säubern, in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden, Knoblauch halbieren.
Schweinebauch in den Topf geben, zunächst bei niedriger, danach bei mittlerer Hitze langsam das Fett auslassen. (Kleiner Hack: direkt im Schnellkochtopf kochen, das spart eine Topfreinigung 😅)
Überschüssiges Fett abgießen, etwas davon kann im Topf bleiben oder auch ganz entfernt werden. (Da ich fettarme Gerichte bevorzuge, entferne ich fast alles.)
Fleisch an den Rand schieben, in die Mitte drei Löffel Zucker geben (Kandiszucker funktioniert auch).
Den Zucker bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen (darauf achten, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter).
Das Fleisch mit dem geschmolzenen Zucker mischen, helle Sojasauce hinzufügen (großzügig) und gut umrühren.
13-Gewürze-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Zwei Dosen Bier hineingießen und etwas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen. (Ich wollte mehr Sauce, also habe ich mehr Wasser hinzugefügt. Wer lieber eingedickte Sauce mag, fügt weniger Wasser hinzu.)
Frühlingszwiebelstücke, Knoblauchzehen und Ingwerscheiben in den Topf geben, dazu zwei Löffel Sojabohnenpaste. Den Deckel schließen und nach dem Druckaufbau 15 Minuten dämpfen.
Nach dem Druckablassen den Deckel öffnen, überschüssige Sauce und Fleisch entnehmen.
Die entnommene Sauce und das Fleisch portionsweise in Gefrierbeutel füllen und einfrieren. Später kann es perfekt zu Reis oder Nudeln verwendet werden.
Im Topf die Menge belassen, die für eine Mahlzeit ausreicht.
Glasnudeln hinzufügen und kurz schmoren lassen. (Meine Tochter liebt Glasnudeln!)
Nach dem Schmoren der Glasnudeln mit etwas Frühlingszwiebeln und gehacktem Knoblauch bestreuen, Salz nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.
Der Schweinebauch ist zart, schmilzt im Mund, und die Glasnudeln sind köstlich. Zudem ist das Gericht fettarm im Vergleich zu Kantinengerichten – ein Genuss ohne Reue. 😄