Brötchen mit Sophorablüten

Zupfen Sie die Sophorablüten, um Blätter und Stängel zu entfernen, waschen Sie sie gründlich und blanchieren Sie sie dann in kochendem Wasser.

Nehmen Sie sie heraus, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen, bevor Sie sie herausnehmen und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser bei etwa 30°C auf, lassen Sie sie 3 Minuten stehen, geben Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke, mischen Sie es dann mit gehacktem Ingwer, fermentierter Bohnenpaste, Kochwein und Sesamöl. Lassen Sie es 30 Minuten marinieren.

Reinigen Sie die getrockneten Garnelen und lassen Sie sie abtropfen.

Waschen und schneiden Sie die Frühlingszwiebel in feine Ringe.

Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung.

Fügen Sie Salz und MSG hinzu und mischen Sie gründlich.

Nehmen Sie den aufgegangenen Teig und kneten Sie ihn, um die Luft herauszulassen.

Teilen Sie den Teig in gleichgroße Portionen, rollen Sie ihn aus, um Fladen zu formen, und füllen Sie ihn mit der Füllung.

Bedecken Sie die geformten Brötchen mit einem feuchten Tuch und lassen Sie sie erneut bei Raumtemperatur aufgehen.

Sobald der Teig leicht und fluffig ist, dämpfen Sie die Brötchen bei starker Hitze.

Wenn Dampf austritt, dämpfen Sie sie noch 12 Minuten weiter, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 3 Minuten ruhen, bevor Sie den Dampfkochtopf öffnen.