(Version Hüttenkäse/Griechischer Joghurt) Leichter Käsekuchen | Ölfrei, Wenig Zucker, Ultra Kalorienarm
Bitte lesen Sie die Tipps, bevor Sie beginnen! Bitte lesen Sie die Tipps, bevor Sie beginnen! Bitte lesen Sie die Tipps, bevor Sie beginnen! —————————————————— Rezept für selbstgemachten Hüttenkäse-Joghurt → http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/ Viele Köche fragten sich, ob dies für einen Käsekuchen verwendet werden könnte, also habe ich es mehrfach getestet und dieses Rezept perfektioniert. Die Methode ähnelt einem klassischen leichten Käsekuchen, und es ist fast narrensicher. Solange die Eiweiße nicht übergeschlagen werden und gut gemischt sind, ohne dass sie zusammenfallen, wird er köstlich, selbst wenn die Oberfläche beim Backen reißt. Im Vergleich zu der Version mit Frischkäse 🧀️ ist der Texturunterschied minimal!! Es fehlt nur ein wenig an der Cremigkeit, also vergleichen Sie es nicht direkt mit einem normalen leichten Käsekuchen. Aber es ist perfekt für Fitnessliebhaber und Menschen, die Gewicht verlieren möchten, um sich etwas zu gönnen! Haha~ 🌟 Fast kein Schuldgefühl! Mein Hüttenkäse oder hausgemachter Joghurt wird immer mit [fettfreier Milch] hergestellt, sodass das einzige Fett in dem gesamten Rezept von den Eiern stammt! ✌️ Gefilterter griechischer Joghurt verleiht eine etwas glattere Textur im Vergleich zu Hüttenkäse, aber der Unterschied ist kaum wahrnehmbar. Beide sind großartig. (Methode für gefilterten Joghurt 👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a) Das Rezept ist für eine 15 cm runde Springform mit 3 Eiern gedacht. Wenn Sie keine Springform verwenden, ist es besser, den Boden mit Backpapier auszulegen, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Zutaten
Schritte
Eigelb-Mischung, Schritt 2: Fügen Sie 3 Eigelb hinzu und mischen Sie gleichmäßig.
Eigelb-Mischung, Schritt 3: Sieben Sie 30 g Weizenmehl mit niedrigem Glutenanteil und mischen Sie in einer Zickzack-Bewegung. Heizen Sie den Ofen währenddessen auf 140 °C vor.
Eigelb-Mischung, Schritt 4: Für eine feine Textur sieben Sie die Eigelb-Mischung 3 Mal. Wenn Sie diesen Schritt auslassen, wird die Textur leicht beeinträchtigt.
Baiser-Zubereitung: Nehmen Sie gut gekühltes Eiweiß, geben Sie den Zucker in 3 Portionen hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden (großer Haken beim Anheben, und das Baiser ist glatt und glänzend).
Kombinieren der Kuchenteigmischung: Zuerst 1/3 des Baisers in die Eigelb-Mischung einmischen. Dann alles in die verbleibenden 2/3 des Baisers geben und vorsichtig mit einem Spatel mischen. (Beachten Sie dabei die Falttechnik anderer Kuchenteigrezepte, vermeiden Sie Übermischen.)
Backen: Gießen Sie den Teig in eine Springform und füllen Sie sie zu 8–9/10. Klopfen Sie, um große Luftblasen freizugeben, wickeln Sie die Unterseite in Alufolie und stellen Sie sie in ein Wasserbad oder direkt auf ein Ofengitter, unter dem ein mit Wasser gefülltes Backblech steht (vereinfachte Methode, um Wasserleckagen zu vermeiden). Backen Sie das Wasserbad bei 140–150 °C für 60–70 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und beim Antippen kein körniger Klang mehr zu hören ist. Für eine dunklere Oberseite erhöhen Sie die Oberhitze für 3 weitere Minuten auf 200 °C.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten darin (abkühlen lassen, um ein kräftiges Schrumpfen zu verhindern). Entfernen Sie ihn dann und lassen Sie ihn 2–3 Mal aus einer Höhe von 10–20 cm fallen, um Dampf freizusetzen. Abkühlen lassen und für 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Nach dem Kühlen den Boden vorsichtig nach oben drücken, um den Kuchen aus der Form zu lösen.
Super glatte und zarte Textur! Kann 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.