Malaysische Mandelkekse
Die einfachsten, zucker- und fettarmen Kekse – ideal für Faule. Beim Backen dieser Kekse habe ich den Zucker halbiert, wodurch sie eine leicht süße Geschmacksnote erhalten...... Ich mag keine zu süßen Kekse, und auf diese Weise sind sie genau richtig – selbst wenn ich ein paar mehr esse, bekomme ich nicht genug davon.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor.
Mandelmehl, Allzweckmehl, Puderzucker, Backpulver, Natron und Salz gleichmäßig mischen.
Fügen Sie zunächst 1/4 Tasse Pflanzenöl hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie anschließend unter Rühren weiter hinzu, bis ein Teig entsteht (die Gesamtmenge beträgt etwa 1/2 Tasse).
Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um gleichmäßige Teigportionen herauszunehmen, formen Sie sie leicht zu Kugeln, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücken Sie sie sanft flach.
Tauchen Sie die Mandeln in die Ei-Waschung und drücken Sie sie auf die Oberfläche der Kekse (durch das Eintauchen in die Ei-Waschung fallen die Mandeln nicht ab).
Bestreichen Sie eine weitere Schicht Ei-Waschung auf die Oberfläche der Kekse (dies verbessert die Farbe nach dem Backen).
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Backen Sie die Kekse auf dem mittleren Rost etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind (das Originalrezept empfiehlt 15-20 Minuten, aber mir reichten 10 Minuten, da ich kleinere Kekse gemacht habe. Beobachten Sie die Kekse während des Backens und passen Sie die Zeit gegebenenfalls an, um eine Überbackung zu vermeiden).