Mapo Tofu Fonduebasis
Zutaten vorbereiten. Wählen Sie den Tofu, den Sie mögen, ob fest, weich, fluffig oder seidig, und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Verwenden Sie ein kleines Stück Fonduebasis und hacken Sie einen halben Stiel Knoblauch-Schnittlauch.
Den Tofu in kaltem Wasser kochen. Sobald es wieder kocht, nehmen Sie den Tofu heraus und legen ihn beiseite. Dies entfernt den Sojageschmack. Fügen Sie etwas Salz hinzu, um den Tofu zu würzen.
Die Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Fonduebasis an, wobei Sie ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Sobald die Basis geschmolzen ist, fügen Sie etwa eine halbe kleine Tasse Wasser hinzu.
Fügen Sie dann den blanchierten Tofu hinzu, bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
Decken Sie ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze eine Weile köcheln, damit die Aromen einziehen können.
Wenn Sie eine dickflüssige Suppe mögen, mischen Sie einen kleinen Löffel Stärke mit einem Löffel Wasser, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Sobald die Stärke vollständig aufgelöst ist, ist es fertig.
Gießen Sie die Mehlschwitze in die Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze kurz an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch-Schnittlauch hinzu und braten Sie, bis die Suppe eindickt.
Fertig!
Duang~ duang~ duang~