Bicolor Sojabrei-Brot mit Matcha
In letzter Zeit trinkt meine Familie jeden Tag Sojamilch. Jedes Mal, wenn ich die Sojamilch filtere, scheint es Verschwendung zu sein, den feinen Sojabrei wegzuwerfen, also habe ich beschlossen, Brot mit diesem Brei zu backen - und es war ein Erfolg! Ich hoffe, andere, die Sojamilch herstellen, hören auf, den Sojabrei wegzuwerfen, denn er enthält Ballaststoffe und Lecithin, die sehr gut für die Gesundheit sind!
Zutaten
Schritte
Alle Zutaten außer Butter und Matcha-Pulver in die Brotmaschine geben und 10 Minuten kneten!
Butter hinzufügen und weitere 30 Minuten kneten.
Der geknetete Teig sollte sich dehnen lassen, bis eine Membran entsteht!
Den Teig kurz erneut kneten, bevor die erste Gärung beginnt.
Nach vollständiger Gärung ist der Teig weich und luftig. Herausnehmen, um die Luft abzulassen, oder in der Brotmaschine kneten, um die Luft zu entfernen.
Den entlüfteten Teig 10 Minuten entspannen lassen (wenn möglich mit Frischhaltefolie abdecken).
Den Teig in zwei Portionen teilen und 4g Matcha-Pulver in eine Portion einarbeiten, bis diese gleichmäßig gefärbt ist.
Den Matcha-Teig in sechs gleich große Portionen teilen und jede zu einer langen zylindrischen Form ausrollen.
Den weißen Teig in zwei Portionen teilen.
Eine Portion weißen Teig zu einem rechteckigen Blatt ausrollen.
Ein Stück Matcha-Teig nehmen, verlängern und an einem Ende des weißen Teigblatts platzieren, dann einrollen.
Zwei weitere Matcha-Streifen hinzufügen und den Teig erneut einrollen.
Den letzten Matcha-Streifen hinzufügen und komplett einrollen.
Die Kanten fest versiegeln.
Den geformten Teig auf ein Backblech legen. Die Gärfunktion des Ofens verwenden und eine Schüssel mit warmem Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. 40 Minuten gehen lassen.
Optional: Mit einem Messer Einschnitte in das aufgegangene Brot machen oder es so belassen! (Hinweis: Wenn die Kanten nicht gut versiegelt sind, können sie während der Gärung aufgehen.)
Ich habe Einschnitte gemacht, um das Brot optisch ansprechender zu machen! Den Ofen auf 180°C vorheizen und 18 Minuten bei mittlerer Einschubhöhe mit Ober- und Unterhitze backen.
Die innere Textur des Brotes ist ausgezeichnet und sehr weich!
Nach dem Abkühlen des gebackenen Brotes in einem Plastikbeutel aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Gefilterter Sojabrei