Eierflan mit Matsutake
Der Matsutake ist ein seltener und wertvoller natürlicher Speisepilz, bekannt als der "König der Pilze"! Der Matsutake ist nicht nur reich und ausgewogen in der Ernährung, sondern bietet auch verschiedene gesundheitliche Vorteile wie die Stärkung der Immunität, Anti-Aging, Schönheitsverbesserung, Förderung der Verdauung und Schutz der Leber.
Zutaten
Schritte
Den Matsutake säubern und mit Küchenpapier trocknen. In Scheiben schneiden und zwei Scheiben aus der Mitte für später aufbewahren; den Rest in kleine Würfel schneiden.
Das Ei mit 100 ml warmem Wasser vermischen, bis es gut vermengt ist.
Die Ei-Wasser-Mischung durch ein Sieb filtern.
Die Matsutake-Würfel zur Ei-Mischung hinzufügen und eine kleine Menge Salz hineingeben. Nicht zu viel Salz verwenden, da die helle Sojasauce nach dem Dampfgaren für den Geschmack verwendet wird. Wenn möglich, ein Gefäß mit Deckel verwenden; andernfalls gut mit Frischhaltefolie abdecken.
In einen Dampfgarer mit kaltem Wasser stellen und etwa 15 Minuten garen, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Etwas Butter oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die zurückgelegten Matsutake-Scheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die angebratenen Matsutake-Scheiben auf den gedämpften Eierflan legen und mit ein wenig heller Sojasauce beträufeln.