Gedämpfte Kastanien mit Fleischstücken und Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien
Die Kastanienzeit bietet zwei Arten der Zubereitung von Kastanien: Gedämpfte Kastanien mit Fleischstücken und Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien. Welches schmeckt besser? Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien ist ein klassisches Gericht, das von vielen geschätzt wird. Gedämpfte Kastanien mit Fleischstücken hingegen scheinen eine kreative Idee zu sein, für die bisher keine ähnlichen Rezepte online vorhanden sind. Im Vergleich zu geschmortem Schweinefleisch bewahrt die Dämpfmethode den ursprünglichen Geschmack der Kastanien besser. Ein Bissen dieses Gerichts kombiniert die Süße und Zartheit der Kastanien mit dem würzigen Aroma der Fleischstücke und des Knoblauchs, was zu einem reichhaltigen und komplexen Geschmack führt, der gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Verpassen Sie nicht diese alten und neuen Möglichkeiten, Kastanien in dieser Saison zu genießen. Probieren Sie es aus!
Zutaten
Schritte
Welches schmeckt besser: Gedämpfte Kastanien mit Fleischstücken oder Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien? Probieren Sie es aus und vergleichen Sie selbst!
Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien
Gedämpfte Kastanien mit Fleischstücken – finden Sie nicht, dass es ein wenig wie gedämpftes Ei mit Fleisch aussieht?
Beginnen Sie damit, die Kastanien zu schälen, indem Sie oben ein Kreuz einschneiden.
Die Verwendung einer Schere ist einfacher als ein Messer.
Je größer der Kreuzschnitt, desto leichter lassen sich die Kastanien schälen.
In kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen.
Für 2 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten.
Einen Moment einweichen lassen, bevor Sie sie herausnehmen. Die Schalen lassen sich leicht entfernen.
Am besten schälen, solange sie noch warm sind.
250 g ausgewogene Schweineschulter fein hacken.
Die Zutaten vorbereiten: 250 g Hackfleisch, 1 Eiweiß, 10 g Kochwein, 10 g helle Sojasauce, 10 g Austernsauce, 3 g Salz, 3 Knoblauchzehen und 10+ Kastanien.
Das Eiweiß gleichmäßig in das Hackfleisch einarbeiten.
Dann alle Gewürze hinzufügen.
Gut vermischen. Für eine dunklere Farbe dunkle Sojasauce hinzufügen oder Gewürze nach Geschmack anpassen.
Die Kastanien halbieren.
Das Hackfleisch gleichmäßig auf einem Teller verteilen.
Die Kastanien mit der Schnittseite nach unten fest in das Hackfleisch drücken.
Mit hitzebeständiger Folie oder einem anderen Teller abdecken, um den Geschmack während des Dampfens nicht zu verwässern.
Im Reiskocher im Dampfmodus für 35 Minuten dämpfen oder einfach den automatischen Kochmodus verwenden.
Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.
Probieren Sie es sofort: Die Süße und Zartheit der Kastanien kombiniert mit den würzigen, knoblauchhaltigen Fleischstücken. Köstlich!
Es erinnert ein bisschen an gedämpftes Ei mit Fleisch! Es ist so lecker, dass ich noch einen Bissen genommen habe. Im Vergleich zu geschmortem Schweinefleisch mit Kastanien bewahrt diese Methode die natürliche Süße und Zartheit der Kastanien und kombiniert sie mit den würzigen, knoblauchhaltigen Fleischstücken zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis!
Für das geschmorte Schweinefleisch mit Kastanien: Blanchieren Sie den Schweinebauch in Wasser mit Kochwein, Lauch und Ingwerscheiben.
Bereiten Sie die Zutaten vor: 250 g Schweinebauch, 10+ Kastanien, 1 Lauchstange, 3 Scheiben Ingwer, ½ getrocknete Mandarinenschale, 1 Chili.
Braten Sie den Schweinebauch bei schwacher Hitze an, bis er goldbraun ist und das Fett austritt.
Braten Sie ihn goldbraun an.
Fügen Sie den Lauch, Ingwer, Chili und die getrocknete Mandarinenschale hinzu und braten Sie sie kurz mit.
Für Menschen mit hohem Zuckerspiegel: Lassen Sie das Karamellisieren von Zucker weg und verwenden Sie stattdessen sparsam dunkle Sojasauce zur Farbgebung.
Fügen Sie die Kastanien, heißes Wasser (genug, um alles zu bedecken), Kochwein, helle Sojasauce, Austernsauce und Salz hinzu. Kochen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde. Wenn die Brühe zu stark reduziert ist und die Kastanien noch nicht zart sind, fügen Sie mehr Wasser hinzu und kochen Sie weiter.
Die Brühe reduzieren und servieren.
Guten Appetit!
Vergleich: Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien erfordert Zeit, entwickelt aber einen tiefen Geschmack. Gedämpfte Kastanien mit Fleischstücken sind schneller zuzubereiten und bewahren die Süße und Zartheit der Kastanien, ergänzt durch die würzige Knoblauchnote der Fleischstücke. Persönlich finde ich die Version mit Fleischstücken besser. Beim Genießen schneiden Sie eine ganze Fleischscheibe in Abschnitte, darauf achten, dass die Kastanienstücke anhaften, um den besten Geschmack zu erhalten.