Schweinefaser- und Mayonnaisebrot! Meine Liebe

1. Geben Sie alle Zutaten für den Teig außer Butter und Hefe in die Rührschüssel und vermengen Sie sie grob. 2. Fügen Sie Butter und Trockenhefe hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. 3. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur (28-29°C) aufgehen. Die erste Fermentierung dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden.

Lassen Sie den Teig aufgehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Drücken Sie ein Loch hinein: Wenn der Teig nicht zurückspringt und das Loch bestehen bleibt, ist er fertig.

Entgasen Sie den Teig, lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen und teilen Sie ihn dann in kleine Stücke.

Fetten Sie die Form mit Butter ein und legen Sie eine Schicht kleiner Teigstücke auf den Boden, lassen Sie dabei etwas Platz.

Fügen Sie eine Schicht Schweinefasern hinzu und spritzen Sie Mayonnaise darüber. Je mehr, desto besser, sonst könnte der Geschmack nicht stark genug sein.

Fügen Sie eine weitere Schicht Teig hinzu, gefolgt von Mayonnaise und Schweinefasern.

Fügen Sie insgesamt drei Schichten Teig hinzu. Auf die oberste Schicht kommen Schweinefasern und Mayonnaise. Lassen Sie den Teig in einem warmen Ofen für die zweite Fermentierung etwa 40 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis das Volumen sich verdoppelt. Verwenden Sie den Gärmodus bei 37°C und stellen Sie eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen, um Feuchtigkeit zu erzeugen. Ersetzen Sie das Wasser, wenn keine Dampfentwicklung mehr sichtbar ist.

Nach der Fermentation bei 160°C für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Decken Sie den Teig mit Alufolie ab, wenn er zu stark bräunt.

Dieses Rezept reicht für eine sechs Zoll große Rohrkuchenform und eine vier Zoll große Chiffonform. Eine sieben oder acht Zoll große Form könnte ebenfalls gut passen.

So duftend und lecker! Ich habe sofort eine vier Zoll Form und die Hälfte eines Rings verputzt!

Oh, so verlockend~~