Schweinebauch/geschmorte Rippchen mit eingelegtem Gemüse (Unfehlbar für Anfänger)
Ein geschmortes Schweinebauchgericht ohne Zugabe von Wasser, das mir meine Schwiegermutter beigebracht hat. Das gleiche Rezept kann verwendet werden, um Schweinebauch oder geschmorte Rippchen zuzubereiten. Verwendet man ausschließlich Schweinebauch, erhält man ein geschmortes Schweinebauchgericht. Bei den Rippchen sollten Sie ein paar Stücke Schweinebauch oder fettes Fleisch hinzufügen, da bei diesem Rezept kein Wasser benötigt wird. Das Fett des Fleisches verstärkt den Geschmack der Rippchen.
Zutaten
Schritte
Fügen Sie einen Esslöffel Mehl und etwas Salz auf das Fleisch, lassen Sie es 10 Minuten einweichen und spülen Sie es anschließend gründlich mit klarem Wasser ab. (Das Mehl hilft, Blut zu reinigen und Gerüche zu entfernen.)
Das Fleisch in Stücke schneiden.
Das Fleisch in kaltes Wasser legen, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen.
Das blanchierte Fleisch mit klarem Wasser abspülen, um den Schaum zu entfernen, und abtropfen lassen.
Eine Pfanne erhitzen, das vorbereitete Fleisch zusammen mit Sternanis, Zimtstange und Ingwerscheiben hinzufügen und anbraten. (Wenn Sie Rippchen als Hauptzutat verwenden, fügen Sie vor dem Kochen Öl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Bei Schweinebauch ist kein Öl erforderlich.)
Bei niedriger Hitze braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und das Fleisch leicht goldbraun wird, wie auf dem Bild gezeigt. Herausnehmen und beiseitelegen.
In einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl den Kandiszucker karamellisieren (kochen, bis der Zucker schmilzt und einen sprudelnden Sirup bildet). Fügen Sie eine angemessene Menge dunkle Sojasauce und helle Sojasauce hinzu. Dann das bereits angebratene Fleisch hinzufügen und gut vermengen, sodass es mit dem Karamell überzogen ist.
Mit der notwendigen Menge Salz und Hühnerbrühe abschmecken.
Das eingelegte Gemüse hinzufügen, gleichmäßig vermengen, dann die Zubereitung in eine große Schüssel geben und in einen Schnellkochtopf stellen. Ohne Zugabe von Wasser 25 Minuten schmoren lassen. (Das eingelegte Gemüse, das ich verwende, ist vorgearbeitet und kommt aus der Provinz Jiangxi, einsatzbereit.)
Ohne Zugabe von Wasser 25 Minuten in einem herkömmlichen Schnellkochtopf schmoren lassen. In einem elektrischen Schnellkochtopf den Modus 'Rindfleisch und Lamm' wählen, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart wird. Es ist so einfach, dass selbst Anfänger es ausprobieren können. Super leicht!