Schmelzender Schweinebauch mit Maronen (Reiskocher-Version)

Vorbereitung: 500g Schweinebauch, 1 Frühlingszwiebel, 4 Ingwerscheiben, eine Schüssel geschälte Maronen

Vorbereitung: Helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, Kochwein, Kandiszucker, Szechuanpfeffer, Sternanis, trockene Chilischoten, Lorbeerblätter

Schweinebauch waschen und in kleine Stücke schneiden

In kaltem Wasser mit 2 Ingwerscheiben und 2 EL Kochwein blanchieren. Abschäumen, Schweinefleisch abgießen und beiseite stellen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelstücke, Sternanis, Lorbeerblätter, Szechuanpfeffer und trockene Chilischoten hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.

Die angebratenen Gewürze entfernen und in die Schüssel des Reiskochers geben. Das Öl in der Pfanne für die spätere Verwendung belassen.

Den abgetropften Schweinebauch in die Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Hitze reduzieren und das Fett langsam auslassen (Vorsicht vor Spritzern). Braten, bis das Schweinefleisch goldbraun ist, dann herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett kann für andere Gerichte aufbewahrt werden.

Etwas Öl in die Pfanne geben, dann Kandiszucker hinzufügen und bei schwacher Hitze karamellisieren.

Den Kandiszucker gelegentlich umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Schwache Hitze beibehalten.

Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine helle Karamellfarbe annimmt, das Schweinefleisch hinzufügen und schnell umrühren, um jedes Stück zu bedecken. 3 EL helle Sojasoße und 1 EL dunkle Sojasoße hinzufügen, noch einige Male umrühren, dann eine halbe kleine Schüssel Wasser eingießen und die Soße reduzieren.

Die Soße auf diese Konsistenz reduzieren, dann ist das Schweinefleisch bereit, in die Schüssel des Reiskochers transferiert zu werden.

Das Schweinefleisch in die Schüssel des Reiskochers geben, eine kleine Schüssel Wasser hinzufügen (gerade genug, um das Fleisch zu bedecken), abdecken und den Kochknopf drücken, um das Schweinefleisch im normalen Reis-Kochmodus zu schmoren.

Die geschälten Maronen waschen. Wenn Sie rohe Maronen verwenden, blanchieren Sie sie einige Minuten und schälen Sie sie vor der Verwendung.

Die meisten Reiskocher benötigen 30 bis 45 Minuten zum Kochen. Sobald der Timer abgelaufen ist, den Reiskocher öffnen. Der geschmorte Schweinebauch sollte jetzt zart und gelatineartig sein. Etwas Salz und die Maronen hinzufügen, gut mischen, abdecken und weitere 15 Minuten im Reis-Kochmodus garen. Den Reiskocher manuell abschalten, wenn es fertig ist, und servieren.

Der im Reiskocher geschmorte Schweinebauch ist unglaublich zart und schmilzt im Mund.

Von Erwachsenen und Kindern geliebt.