Zart geschmorter Schweinebauch
Da das Wochenende naht, bin ich früh aufgestanden und auf den Markt gegangen, um ein Stück schwarzen Schweinebauch zu kaufen. Sich mit älteren Leuten um das 🥩 Fleisch zu streiten, ist so schwierig (՞•Ꙫ•՞)ﾉ？？？ Für einen köstlichen geschmorten Schweinebauch ist hochwertiges Fleisch🐷 entscheidend (●'◡'●). Die Zubereitung von geschmortem Schweinebauch kann etwas mühsam sein, daher empfiehlt es sich, am Wochenende eine größere Menge zuzubereiten. Teilen Sie diese auf und frieren Sie sie ein, sodass Sie jederzeit etwas aufwärmen können, wenn Sie Appetit darauf haben. ＼\\٩( 'ω' )و //／ Ich bin so clever (｡◕ˇ∀ˇ◕).
Zutaten
Schritte
Zuerst den gekauften Schweinebauch abspülen. Dann in kleine Stücke von etwa 2 cm schneiden, um beim Braten das Fett besser schmelzen zu lassen o( ❛ᴗ❛ )o. (Wenn Sie größere Stücke bevorzugen, schneiden Sie diese entsprechend größer.) Eine trockene Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die geschnittenen Schweinebauchstücke hineinlegen!
5 bis 10 Minuten braten, um das Fett auszuschmelzen. Seien Sie geduldig und stellen Sie sicher, dass das überschüssige Fett vollständig geschmolzen ist. Die Stücke wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind ( ･⊝･∞).
Die goldbraunen Schweinebauchstücke🥩 aus der Pfanne nehmen. Das ausgeschmolzene Fett in eine Schüssel geben (dieses Fett eignet sich perfekt zum Braten von Kartoffeln oder Gemüse).
Zwei Esslöffel des ausgeschmolzenen Fetts in der Pfanne lassen. Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen 🥵.
Kandiszucker in ausreichender Menge vorbereiten (normaler Zucker funktioniert ebenfalls). Fügen Sie je nach Vorliebe mehr oder weniger Zucker hinzu.
Den Kandiszucker in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze🔥 unter ständigem Rühren mit dem Fett schmelzen lassen. Hören Sie nicht auf! ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
Sobald der Zucker geschmolzen ist und leicht bräunt, den Schweinebauch schnell hinzufügen. (Achtung: Der Zucker sollte nicht zu Karamell überkochen!)
Den Schweinebauch gut mit dem Zuckersirup vermengen, sodass die Stücke eine schöne karamellisierte Farbe erhalten (♡⌂♡).
Die vorbereiteten Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter hinzufügen. (Optional: Getrocknete Chilis🌶️ nach Wunsch hinzufügen.)
Diese Gewürze zusammen mit dem karamellisierten Schweinebauch in die Pfanne geben ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑).
1 Esslöffel dunkle Sojasoße und 2 Esslöffel helle Sojasoße hinzufügen. Erneut braten, um den Schweinebauch gleichmäßig zu umhüllen (das sieht schon so lecker aus!).
Eine Dose Bier🍺 nehmen, diese in die Pfanne gießen und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen (falls gewünscht; optional). (Wenn kein Bier vorhanden ist, können zwei Esslöffel Kochwein verwendet werden.)
Eine Schale Wasser in die Pfanne geben, sodass alle Schweinebauchstücke🥩 vollständig bedeckt sind. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen🔥🔥🔥, bis die Mischung anfängt zu kochen, anschließend auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren🔥. Mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Vergessen Sie die Zeit nicht! Ansonsten könnte etwas anbrennen 😱.
Nach 30 Minuten den Deckel entfernen und die Hitze auf mittelhoch stellen🔥🔥. Ständig umrühren, um die Soße einzudicken. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um die Würze zu überprüfen. (Ich persönlich füge kein zusätzliches Salz hinzu, da die Sojasoßen salzig genug sind.)
Sobald die Soße reduziert und eingedickt ist, kann der aromatische geschmorte Schweinebauch serviert werden. Dieses Gericht ist wirklich zart und schmilzt im Mund, ohne fettig zu sein. (Mein Mann fängt schon nach 15 Minuten Kochzeit an zu naschen, stibitzt hier und da ein Stückchen, bis er fast eine kleine Schale aufgegessen hat 😂.) Ah, wieder ein erfolgreicher Tag mit geschmortem Schweinebauch! (ෆ ͒•∘̬• ͒)◞