Milchbrötchen mit Mandelblättchen

1. Weizenmehl mit hohem Glutengehalt, Milch, Kristallzucker, Ei, Milchpulver, Salz und Hefe in eine Schüssel geben und kneten, bis ein Teig entsteht.

2. Butter hinzufügen und weiterkneten, bis ein dünner Film gezogen werden kann.

3. Den gekneteten Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

4. Teig in 8 Portionen zu je ca. 60g teilen und 10 Minuten ruhen lassen.

5. Den Teig zu einer ovalen Form ausrollen, ähnlich einer Rinderzunge.

6. Vom Rand her langsam aufrollen, den Rand gut versiegeln und zu einem langen Streifen in der Breite des Backblechs ausziehen.

7. Die Teigstreifen mit gleichem Abstand auf das Backblech legen.

8. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und Mandelblättchen darüberstreuen. Bei 170°C etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.