Mangomousse-Kuchen (15 cm) ohne Backen (mit Spiegelglasur)
Hier ist die Version mit Spiegelglasur. Der Boden besteht aus Oreo-Keksen, die auf dem Foto nicht sichtbar sind. Er wird das nächste Mal aktualisiert. Die Version ohne Spiegelglasur verwendet Biskuitkuchen als Basis, was in einem meiner anderen Tutorials beschrieben wird.
Zutaten
Schritte
15g Gelatineblätter (in kleine Stücke geschnitten) in kaltem Wasser einweichen und zur Seite stellen.
450g Mangostücke vorbereiten. 250g davon mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. 50g des Pürees für die Spiegelglasur beiseitelegen und die restlichen 200g Mangostücke auf einem Teller aufbewahren. Wenn möglich, mehr Mangopüree verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
45g Milch in der Mikrowelle erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die eingeweichten Gelatineblätter (Wasser abtropfen) hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Die Milchmischung in das Mangopüree gießen und gut vermischen. Zur Seite stellen.
200g Sahne mit 40g Puderzucker schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Die Mangomischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben und gleichmäßig vermengen.
Die Form aus dem Kühlschrank holen und die Mousse-Mischung sowie die Mangostücke hineingeben. Nicht bis zum Rand füllen, etwa 2-3cm Platz für die Spiegelglasur lassen. Sanft klopfen, um Luftblasen zu entfernen, und 2-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend die Spiegelglasur vorbereiten.
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