Geschmorter Schweinebauch mit fermentiertem Tofu (überhaupt nicht fettig)
Sind Sie es leid, den traditionellen Geschmack von geschmortem Schweinebauch zu erleben? Probieren Sie etwas Neues aus! Dies ist ein Gericht, das ich gelernt habe, als ich eine Sendung im Zentralfernsehen geschaut habe, und ich habe es innerhalb einer Woche zweimal gekocht. Obwohl ich normalerweise fettiges Fleisch meide, ist dieses Gericht zusammen mit Reis absolut köstlich! Das ist das erste Mal, dass ich ein Rezept veröffentliche, daher hoffe ich, dass es alle nachsichtig beurteilen 🙏
Zutaten
Schritte
Zutaten vorbereiten: Den Schweinebauch reinigen und abtrocknen, dann in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel und den Ingwer schneiden. Die Zimtstange in ein kleines Stück brechen.
Die Karotten und Kartoffeln im Voraus schälen und waschen.
Die Kartoffeln und Karotten in Stücke schneiden (man kann andere Zutaten verwenden, solange sie beim langen Kochen ihre Form behalten).
Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und auf etwa 60-70 % der Höchsttemperatur erhitzen.
Den Schweinebauch in die heiße Pfanne geben und ständig rühren, um ein Anhaften zu vermeiden (eine Antihaftpfanne wäre viel einfacher zu benutzen, leider habe ich keine).
Weiter rühren, bis alle Schweinebauchstücke gut getrennt sind und das Fett natürlich aus dem Schweinebauch austritt.
Einen Teil des überschüssigen Öls aus der Pfanne entfernen, dabei ein wenig in der Pfanne lassen.
Bei niedriger Hitze Sternanis und Zimtstange hinzufügen und anbraten. Danach fermentierten Tofu hinzufügen und umrühren, um den Geschmack auszugleichen. 2 EL Kochwein und 1 EL Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen, kurz umrühren, dann die Kartoffel- und Karottenstücke hinzufügen und gut vermengen.
Rühren, bis alle Zutaten gut mit der Würze bedeckt sind. Wasser hinzufügen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
1 großen Löffel Zucker hinzufügen.
Eine Prise Salz hinzufügen.
Nach dem Kochen auf niedrige Hitze herunterstellen und 1 bis 2 Stunden köcheln lassen. Ich habe alles in einen Tontopf für langsames Garen umgefüllt, um die Zartheit und den Geschmack des Fleisches zu verbessern 😁.
Währenddessen einige Wachteleier schälen und hinzufügen 😏😏😏.
Weiter köcheln lassen, bis die Sauce zur Hälfte reduziert oder eingedickt ist (ich habe nie die vollen 2 Stunden geköchelt; normalerweise bin ich nach 1 Stunde fertig). Die Hitze ausschalten, auf einen Teller geben und genießen! 😍😍😍