Schneller Dattel‑Nuss‑Kuchen aus Vollkorngetreide, ohne Öl [Grundrezept gesund]
Für alle, die schon einmal den Dattelkuchen aus Wudaokou probiert haben: Ehrlich gesagt ist er nicht ganz so unglaublich, wie alle sagen. Der erste Bissen, noch warm, duftet stark nach roten Datteln, aber nach ein paar Bissen wirkt er etwas fettig, und sich auf so einen Kuchen zu verlassen, um richtig satt zu werden, ist eher Wunschdenken. Dieser einfache, rustikale Dattelkuchen kommt ohne Öl aus und ist nur leicht gesüßt, nicht einmal ein Mixer ist nötig – schlicht und direkt! Die Textur ist zugleich fest und saftig, es ist nicht diese ultradünne, superweiche Art von Kuchen, die im Mund gleich verschwindet. Durch das Vollkornmehl und das Roggenmehl macht er besser satt und ist nahrhafter. Die Süße ist genau richtig, sowohl für Ältere als auch für Kinder geeignet. Er ist nicht fettig, aber sehr befriedigend, mit intensivem Aroma roter Datteln in jedem Bissen! Und innen stecken geröstete Walnüsse: Datteln und Walnüsse zusammen sind einfach unglaublich aromatisch. Rote Datteln gelten als stärkend für das Qi und verschönern den Teint, während Walnüsse reich an den Vitaminen B und E sind, die helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen. Bei gekauften Dattelkuchen weiß man nie, wie viele echte Datteln wirklich drin sind, und zu viele Desserts können den Alterungsprozess sogar beschleunigen – also macht man es besser selbst! Walnüsse sind reich an den Vitaminen B und E, die der Zellalterung vorbeugen, das Gehirn nähren, das Gedächtnis verbessern und die Seneszenz verlangsamen können. Sie werden als unterstützende Maßnahme bei Neurasthenie, Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit, Emphysem, Magenschmerzen und anderen Beschwerden eingesetzt und sind insgesamt förderlich für die Gesundheit. Zur schnellen Mischmethode für Brot/Kuchen suchen Sie bitte auf Weibo nach dem Stichwort: 快手蛋糕搅拌手法 (schnelle Rührmethode für Kuchen).
Zutaten
Schritte
100 g Jujube‑Streifen oder getrocknete rote Datteln (entsteint und in kleine Stücke geschnitten) abwiegen, 200 ml Wasser zugeben und bei kleiner Hitze köcheln. Ständig mit einem Löffel rühren, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die Datteln sehr weich sind und zerfallen.
Die weichgekochten Datteln mit einem Kartoffelstampfer zu Mus zerdrücken. Natürlich können Sie auch einen Mixer verwenden, wenn Sie einen haben, aber ich finde, dass das Aroma der roten Datteln auf diese Weise intensiver ist.
Die sehr reife Banane zerdrücken, das Ei zugeben und dann das Dattelmus einarbeiten und gut verrühren. Den Joghurt hinzufügen und erneut rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Zuerst den braunen Zucker, das Salz, das Natron und das Backpulver hinzufügen und sorgfältig mit den flüssigen Zutaten vermischen.
Zum Schluss die grob gehackten, gerösteten Walnüsse (etwas kleiner hacken, damit in jedem Bissen Walnussstücke sind) und die getrockneten Cranberries in den Teig geben und vorsichtig unterheben; ich habe etwa 6–7 Mal umgerührt. In die Form füllen (meine Form ist relativ antihaftend, trotzdem empfehle ich, sie mit Backpapier auszulegen, da ein Teig ohne Öl leichter anhaftet). Wenn Sie keine passende Form haben, können Sie auch Muffinförmchen verwenden.