Geschmorte Schweinebauch in Olivenöl
Das chinesische Neujahr rückt näher, eine Zeit, die der Wiedervereinigung der Familie gewidmet ist~ Ein üppiges Abendessen an Silvester zuzubereiten, ist nicht nur eine Möglichkeit, Ihrer Familie ein wohlhabendes und glückliches Fest zu wünschen, sondern auch eine Gelegenheit, sich selbst zu verwöhnen und Ihre Lieben zu umsorgen. Das Silvesterabendessen sollte sowohl festlich als auch reichhaltig sein und zugleich ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis bewahren. Ich habe mehrere Optionen für das Festtagsmenü vorbereitet. Um die lebendige Atmosphäre der Feierlichkeit zu unterstreichen, darf ein klassischer geschmorter Schweinebauch auf dem Tisch nicht fehlen. Doch ein Gericht, das oft reich an Fett ist, gleichzeitig gesund und lecker zu machen, ist eine Kunst. Was geschmorten Schweinebauch betrifft, so hat fast jede Familie ihr geheimes, einzigartiges Rezept. Beim Ansehen der Sendung „Chef Nic“ bemerkte ich, dass Nicholas Tse natives Olivenöl extra von Olivoila verwendete, um ein Gericht mit pochiertem Rindfleisch zuzubereiten. Es war überraschend zu sehen, wie ein scheinbar fettiges Gericht aufgrund des Olivenöls leicht und weniger ölig wurde. Das gab mir die Idee, Olivenöl für den geschmorten Schweinebauch zu verwenden. Diesmal habe ich mich daher speziell für das native Olivenöl extra von Olivoila entschieden, ein Öl, das in „Chef Nic“ empfohlen wird. Dieses Öl wird aus hochwertigen mediterranen Oliven hergestellt, die innerhalb von 24 Stunden kalt gepresst werden, um das Olivenöl der ersten Pressung, das reich an Polyphenolen und anderen aktiven Nährstoffen ist, zu bewahren. Es ist vielseitig einsetzbar und sowohl für Dressings als auch für kurzes Braten bei hohen Temperaturen geeignet. Ein unverzichtbarer Begleiter in der Küche, der beim geschmorten Schweinebauch die leuchtend rote Farbe der Sauce unterstreicht, der Fleisch subtilen Olivenduft verleiht und es schmackhaft, aber nicht schwer macht.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten vor:
Schneiden Sie den Schweinebauch in Würfel (je etwa 2,5 cm groß), schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Stücke und den Ingwer in Scheiben; zerstoßen Sie den Kandiszucker in kleine Stücke und legen Sie alles beiseite.
Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen, um Verunreinigungen zu entfernen. Nehmen Sie es heraus und spülen Sie es gründlich mit heißem Wasser ab.
Erhitzen Sie 15ml Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie die Stücke Zucker hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie karamellisiert sind (achten Sie darauf, große Stücke vorher zu zerstoßen und ständig bei schwacher Hitze zu rühren).
Fügen Sie den Schweinebauch in die Pfanne und braten Sie ihn bei schwacher Hitze an, bis das Fleisch etwas Fett freigibt und gleichmäßig mit Karamell überzogen ist.
Fügen Sie die Frühlingszwiebel, die Ingwerscheiben, den Sternanis und die Zimtstange hinzu und braten Sie, bis sich ein Aroma entwickelt.
Fügen Sie den Kochwein, die dunkle Sojasauce und die helle Sojasauce hinzu und mischen Sie gut.
Geben Sie genügend heißes Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 1 Stunde köcheln.
Wenn die Sauce etwa ein Drittel reduziert ist, entfernen Sie die Ingwerscheiben, die Frühlingszwiebel, den Sternanis und die Zimtstange.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und reduzieren Sie die Sauce, bis sie eingedickt ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht vollständig trocknet und etwas Öl übrig bleibt.
Eine Schüssel mit glänzendem, köstlichem geschmortem Schweinebauch, subtil mit Olivenaroma und nicht zu fettig, ist jetzt bereit zum Servieren. Guten Appetit!