Kokosmilch- und Osmanthus-Schichtkuchen

Den braunen Zuckerblock in 500g Wasser auflösen, 50g Osmanthus-Zucker hinzufügen, gut umrühren und abkühlen lassen, um ihn später zu verwenden.

200g Kokosmilch und 240g Milch mischen, 90g Wasserkastanienmehl hinzufügen und rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Mischung entsteht.

Die restlichen 110g Wasserkastanienmehl mit dem abgekühlten Zuckerwasser mischen, bis ebenfalls eine glatte, klumpenfreie Mischung entsteht.

Beginnen Sie, den Kuchen Schicht für Schicht zu dämpfen. Jede Schicht etwa 4 bis 6 Minuten dämpfen; nach dem Festwerden die nächste Lage hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang bis zur letzten Schicht, die 10 Minuten gedämpft werden sollte. (Wenn die Zuckerschicht während des Dämpfens Flüssigkeit abgibt, entfernen Sie diese und fügen stattdessen eine Schicht Kokosmilch hinzu.)

Warten Sie, bis der Schichtkuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden. Das sorgt für ein besseres Ergebnis!

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