Gebratener Gelber Croaker

Streuen Sie etwas Salz auf den Fisch und reiben Sie es gleichmäßig ein. Leicht marinieren, normalerweise eine Prise Salz streuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Wenn Sie über Nacht marinieren, verwenden Sie weniger Salz.

Tupfen Sie den Fisch vor dem Braten mit Küchenpapier ab. Dies hilft, Ölspritzer während des Kochens zu vermeiden.

Pinseln Sie eine dünne Schicht Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie vor, bis Sie Muster im Öl erkennen können. Ist die Pfanne heiß genug, wird der Fisch mit knuspriger Haut und zartem Inneren gebraten, ohne zu kleben.

Legen Sie den Fisch vorsichtig in die Pfanne, bewegen Sie ihn nicht überstürzt und braten Sie ihn bei niedriger Hitze.

Nach ein paar Minuten werden Sie sehen, dass die zum Pfannenboden gewandte Seite des Fisches weiß und gar wird. Zu diesem Zeitpunkt lässt sich der Fisch leicht bewegen, ohne zu kleben.

Verwenden Sie einen Spatel, um den Fisch vorsichtig zu wenden und braten Sie ihn weiter, bis er durchgegart ist. (Fisch ist empfindlich, gehen Sie daher vorsichtig vor, um ihn nicht zu brechen und all Ihre Mühen zunichtezumachen!)