Erdnussbutter-Brötchen

Alle Zutaten außer der Butter aus der Liste der Teigzutaten vermengen. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Zunächst auf niedriger Stufe (1) kneten, bis ein Teig entsteht, dann auf mittlerer Stufe (2-3) kneten, bis der Teig glatt ist.

Die weiche Butter hinzufügen und bei niedriger Stufe (1) kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Anschließend auf mittlerer Stufe (2-3) kneten, bis der Teig durchsichtig gedehnt werden kann.

Den Teig herausnehmen und zu einer Kugel formen.

In einen Behälter legen, mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Den Teig bei einer Temperatur von 25-28°C gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (das 2-2,5-fache seiner ursprünglichen Größe erreicht). Drücken Sie den Teig mit einem in Mehl getauchten Finger ein – bleibt das Loch bestehen, ohne einzufallen, ist er fertig.

Den gegangenen Teig herausnehmen, leicht klopfen, um die Luft zu entfernen. Den Teig abwiegen und in gleich große Portionen teilen, jeweils ca. 60g.

Zu Kugeln formen und mit Frischhaltefolie abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.

Eine Portion entspannten Teig nehmen, zu einem Kreis ausrollen, wobei die Kanten dünner und die Mitte dicker sein sollten. Blasen in den Kanten beseitigen.

Eine geeignete Menge Erdnussbutter als Füllung hinzufügen.

Die Kanten sorgfältig versiegeln.

Leicht plattdrücken und mit einer Schere gleichmäßige Blumenformen ausschneiden.

Gleichmäßig auf ein Backblech legen.

In einer Umgebung mit einer Temperatur von 32-37°C und 75% Luftfeuchtigkeit gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Sanft drücken – die Oberfläche sollte langsam zurückspringen. In die Mitte etwas Eistreiche geben und mit zerkleinerten Erdnüssen dekorieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein Abkühlgitter legen.

Dieses Rezept reicht für 8/16 Portionen.